西北偏北，把敦煌喝醉

千年之前敦煌酒文化就很興盛 ，酒肆林立，市場繁榮。敦煌石窟群之一榆林窟第３窟中，保存有一幅西夏時期的珍貴生產圖。圖中一男子燒火，一女子手持容器，站立在一個火爐旁。經過仔細辨識，學者們發現，它是世界現存最早的以蒸餾方式釀酒的圖畫資料。

從敦煌文獻的記載可以看出，在唐代，當時稱作沙洲的敦煌，儘管人口只有３萬多，但主要街道上已是酒肆林立，官府、寺院、普通百姓都在釀酒。僅在保存下的敦煌文書中，記載的酒店和酒戶就有５０多家，並且產生了專門對酒類銷售市場進行監督和管理的「酒行」。當時的敦煌酒店不僅僅從事酒類的買賣，還在經營各種菜肴、主食等，以為往來於絲綢之路的客商和使團服務。

有釀酒者、賣酒者，便就有飲酒者，據文獻記載，當時敦煌的飲酒群體，除官員、使節和商人外，當地普通群眾、包括寺院的僧侶們都是酒的主要消費群體。

實景演出《敦煌盛典》就有對唐朝酒肆情態以及酒肆文化有著惟妙惟肖，生動真實的演繹。當時的敦煌，是絲綢之路進出國門的第一大城市，向內入長安，向外遠行可以通羅馬，雖然不及長安那樣繁華，但也算是「文章錦繡地，富貴溫柔鄉。」大街小巷，人來人往，茶樓酒肆，客聚如潮。

笑入胡姬酒肆中

掌燈時節，敦煌城大大小小的酒肆卻熱鬧非凡、生意興隆，無論是長安來的漢商，還是薩保來的胡商，社會各個角落的三教九流都匯聚在這裡，勞累了一天的人們，在這裡恣意歡娛，盡情放鬆。老闆娘忙前忙後招呼著形形色色的客人，眾酒保趕緊把酒罈子搬上來吆喝著為客商們倒酒。

一曲新詞酒一杯

唐代是中國詩歌大的鼎盛時期，詩人多，詩勢必成正比增長，如此之多的酒詩，相信都是飲酒之時詩興大發所致。耳熟能詳的李白、杜甫、白居易都是海量，賀知章、元稹等個個都喜歡酒，許多不朽之作就是在這種酣暢淋漓之時創作併流傳下來的。

敦煌酒肆老闆娘一手端著酒杯，一手拿著鮮花。宣起了酒令，「花酒滿桌有，酒滿金杯花在手，頭上帶花方飲酒，琵琶發盡相思調，更似嫦娥舞廣袖」老闆娘優美的酒令讓眾客商鼓掌叫好，一時間酒肆里熱鬧非凡。

斗酒划拳，盡顯人間百態

酒肆不光是客商喝酒、怡情放鬆的地方，更是貨物買賣，談天論地的的好去處。過往胡商與漢商，或品嘗美味，或借酒澆愁，或洽談生意，盡顯人間百態。

酒入愁腸訴衷腸

敦煌的夜是如此醉人，墨丁醉了，公主也醉了，儘管仍在逃亡的旅途中，但美酒放鬆了愛人緊繃的神經，此刻，他們互訴衷腸，堅信對方就是自己今生的依靠和最美好的歸宿。

軟語聲聲催淚，縴手寸寸斷腸，瓊漿滴滴沸惆悵。

敦煌的夜風最是怡人，一瓶涼爽的啤酒，一串串香噴噴的烤羊肉，就是對勞累一天的你最好的犒賞。華燈初上時，黨河邊、夜市裡、巷子口都升騰著酒氣，把敦煌串聯成一個醉醺醺的江湖。