聊主食下集 | 吃你家大米了？

05-08

前情回顧：聊主食上集 | 不吃主食，你就輸了

吃主食好處多多，上期文章已經有所闡述；

主食雖好，你吃對了么？

中國人自古以來的飲食習慣就是以穀物為主，大米白面，一頓飯要是沒有所謂主食，那就算不得一頓完整的飯；

不像歐美人，可以拿一盆綠油油的沙拉當一頓飯，亦或是在牛排豬扒里，稍微配些土豆就權作主食了；

人家吃得慣，我們不習慣。

減肥飲食的精髓，並不在於你選擇的究竟是中式飲食還是西式飲食，而在於你選擇的飲食習慣背後的營養學和生理學知識。

要知道，比方說美國，是個既有喬丹科比維密超模，又有著38%成年人肥胖率的國家。

對於天生中國胃，天生喜食五穀雜糧的我們，若想兼顧健康與身材，就要動動腦筋巧妙吃主食。

下面便是花姐為你準備的巧吃主食寶典：

進食種類

粗細搭配 | 少添加

主食包括細糧和粗糧。人們常吃的大米白面是細糧，但是在飲食中攝取粗糧的習慣，卻並不是人人都有的。其實粗細搭配很簡單，比如大米飯里加入雜糧雜豆、做麵食加入全麥粉/玉米麵粉一起和面... 懶得烹飪的話，白水燒開蒸煮玉米/紅薯/紫薯都不要太快手，土豆/蓮藕/山藥/茭白則是可以入菜的粗糧主食...

另外，做雜糧粥、打五穀豆漿，也都是粗細搭配的好方式。只不過需要特別提醒的一點是，人們特別喜歡往豆漿里加糖，無論是白砂糖還是冰糖、紅糖，它們都是「細糧中的波導，高GI碳水中的戰鬥機」，要是血糖飆升了，可別怪花沒提醒。

進食順序

先菜肉，後主食 | 一口菜肉，一口主食

中國人吃飯，沒主食不行，沒有菜肉也不行：既有主食又有菜肉才是完整的一頓飯。那麼當主食遇到菜肉，請讓菜肉先行，而不要端起碗來往嘴裡狂扒拉一通大米飯，那飯後不犯困的要不是你就沒別人了...

原理很簡單，因為菜肉普遍碳水化合物含量較低，不容易引起血糖的驟升；同時，菜的熱量密度相對較低、纖維素含量較高、吃多一點也無妨，而肉類的飽腹感較強、蛋白質含量豐富，所以菜肉先行，既有助於穩定血糖、增加飽腹感，又有助於自然而然地減少精製主食的攝入。

單純是調整進食順序，就能有意想不到的效果。

進食速度

小口吃 | 慢咀嚼 | 感受飽腹感

還記得豬八戒是咋吃人蔘果的么？請不要向他學習...

吃主食也一樣，小口咬、慢速嚼、穩穩噹噹地吞咽，吃太快的話，血糖飆升得就迅猛，而且等到你的神經已經感知到吃飽的時候，你已經吃多了...

不要每次都是十分鐘之內解決一頓飯，吃飯的一大樂趣就在於享受這個過程，多吃一會，多樂一會~

怎麼樣？花沒騙你吧：不支持任何形式的節食，不管是吃主食，還是吃肉蛋奶素，即使在減肥，也要該吃啥吃啥。因為你的身體已經習慣了你從小到大多年以來的飲食方式，單純因為減肥就全然改變飲食方式，身體的心理都是無法自然接受的。

身材管理的道路，不是一條與自我對抗的旅途；從始至終，我們都要順應自己的需求和本能，輔以大科學和小技巧，讓自己聰明地、舒服地、持久地、健康地保持住一個活力美妙的身材。

究竟吃誰家大米了，不要緊。

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