聊主食下集 | 吃你家大米了?
前情回顧:聊主食上集 | 不吃主食,你就輸了
吃主食好處多多,上期文章已經有所闡述;
主食雖好,你吃對了么?
中國人自古以來的飲食習慣就是以穀物為主,大米白面,一頓飯要是沒有所謂主食,那就算不得一頓完整的飯;
不像歐美人,可以拿一盆綠油油的沙拉當一頓飯,亦或是在牛排豬扒里,稍微配些土豆就權作主食了;
人家吃得慣,我們不習慣。
減肥飲食的精髓,並不在於你選擇的究竟是中式飲食還是西式飲食,而在於你選擇的飲食習慣背後的營養學和生理學知識。
要知道,比方說美國,是個既有喬丹科比維密超模,又有著38%成年人肥胖率的國家。
對於天生中國胃,天生喜食五穀雜糧的我們,若想兼顧健康與身材,就要動動腦筋巧妙吃主食。
下面便是花姐為你準備的巧吃主食寶典:
進食種類
粗細搭配 | 少添加
主食包括細糧和粗糧。人們常吃的大米白面是細糧,但是在飲食中攝取粗糧的習慣,卻並不是人人都有的。其實粗細搭配很簡單,比如大米飯里加入雜糧雜豆、做麵食加入全麥粉/玉米麵粉一起和面... 懶得烹飪的話,白水燒開蒸煮玉米/紅薯/紫薯都不要太快手,土豆/蓮藕/山藥/茭白則是可以入菜的粗糧主食...
另外,做雜糧粥、打五穀豆漿,也都是粗細搭配的好方式。只不過需要特別提醒的一點是,人們特別喜歡往豆漿里加糖,無論是白砂糖還是冰糖、紅糖,它們都是「細糧中的波導,高GI碳水中的戰鬥機」,要是血糖飆升了,可別怪花沒提醒。
進食順序
先菜肉,後主食 | 一口菜肉,一口主食
中國人吃飯,沒主食不行,沒有菜肉也不行:既有主食又有菜肉才是完整的一頓飯。那麼當主食遇到菜肉,請讓菜肉先行,而不要端起碗來往嘴裡狂扒拉一通大米飯,那飯後不犯困的要不是你就沒別人了...
原理很簡單,因為菜肉普遍碳水化合物含量較低,不容易引起血糖的驟升;同時,菜的熱量密度相對較低、纖維素含量較高、吃多一點也無妨,而肉類的飽腹感較強、蛋白質含量豐富,所以菜肉先行,既有助於穩定血糖、增加飽腹感,又有助於自然而然地減少精製主食的攝入。
單純是調整進食順序,就能有意想不到的效果。
進食速度
小口吃 | 慢咀嚼 | 感受飽腹感
還記得豬八戒是咋吃人蔘果的么?請不要向他學習...
吃主食也一樣,小口咬、慢速嚼、穩穩噹噹地吞咽,吃太快的話,血糖飆升得就迅猛,而且等到你的神經已經感知到吃飽的時候,你已經吃多了...
不要每次都是十分鐘之內解決一頓飯,吃飯的一大樂趣就在於享受這個過程,多吃一會,多樂一會~
怎麼樣?花沒騙你吧:不支持任何形式的節食,不管是吃主食,還是吃肉蛋奶素,即使在減肥,也要該吃啥吃啥。因為你的身體已經習慣了你從小到大多年以來的飲食方式,單純因為減肥就全然改變飲食方式,身體的心理都是無法自然接受的。
身材管理的道路,不是一條與自我對抗的旅途;從始至終,我們都要順應自己的需求和本能,輔以大科學和小技巧,讓自己聰明地、舒服地、持久地、健康地保持住一個活力美妙的身材。
究竟吃誰家大米了,不要緊。
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