飛過蜻蜓

2017年8月7日，立秋，下了一整天的雨，地處於四川的西北這樣的位置，每到這一節氣的到來，意味著高溫減褪，至少你可以鬆一口氣說：早晚總算是涼快的，不用開空調了。

的確如此，今年夏天有點難熬，比以往任何一年都熱，我偶爾懷疑下是不是自己的錯覺，然後又不得不承認：主要是今年自己胖的太多了，用了激素也好，沒鍛煉也好，吃的太那個也好，總之，就是胖了。

怕熱，所以進廚房就成了一件痛苦的事情，總想以最快最簡單的方式完成廚房任務，而不是暇以心情慢慢煲銀耳羹，於是這個夏天主要就是在做一道四川的傳統消暑小吃——冰粉。

以前都在外面吃，5、6塊一碗，這是一道百搭的小吃，可加山楂、葡萄乾、西瓜、堅果等等似乎一切可搭，上一張網上的圖：

這段是摘抄：「冰粉是用一種叫做『冰籽』的植物種子製成，冰籽富含假酸漿。

假酸漿是一種中草藥，全草入葯，具有鎮靜、祛痰、清熱、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感冒、風濕痛、疥癬等症。種子名為假酸漿籽，有清熱退火、利尿、祛風、消炎等功效，治發燒、風濕性關節炎、瘡癰腫痛等症。」

以上是從中醫的角度闡述，目測是無毒無害，但中醫也說了，是葯三分毒。

我也在網上搜索過，試圖從西醫或者化學或者生物學的角度，看看其毒性或者藥性，但是沒有啥結果，貌似人畜無害。

我用冰粉粉和冰粉籽試做過，最終認定「手搓冰粉籽」是最佳的方式，一，比冰粉粉操作方便快捷；二，全天然，自己動手，乾淨衛生；三，根據經驗或者口感可調整濃稠度。

冰粉籽可以在網上買，賣家都搭配好了一整套工具：石灰、量勺、布。

具體做法：

一、用量，石灰5克（一量勺），冰粉籽50克用布包好，再用繩子紮緊，涼開水或礦泉水1200克，紅糖汁。

二、做法

1，石灰兌入200克水中，靜置；

2、剩餘1000克水倒入大一點的不鏽鋼盆中，將冰粉籽放進去，用手搓呀搓搓，別那麼大的力氣。在這個過程中，你會感覺到、看到黏糊糊的液體從布里被搓了出來，差不多五分鐘吧，這時候搓在布上已經不潤滑了，盆里的水也黏糊了，主要是，手也搓酸了。

3、冰粉籽包扔一邊去，用筷子按一個方向攪動兩三分鐘，在這個攪動過程中，逐步加入靜置好的石灰水，注意，不要把沉澱的石灰倒進去了，只加上面的澄清部分。

4、蒙上保鮮膜，放進冰箱保鮮層，四小時後拿出來，你會看到盆里已經凝結好了。

5、舀一小碗出來，放入紅糖汁，水果粒，堅果粒即可。

上述部分網上搜都有，比我寫的還詳細。

我把熬紅糖汁作為重點在研究，怎麼樣熬的濃稠適度，清香怡人，怎樣把玫瑰、桂花、槐花的芬芳與紅糖完美的結合。

經過反覆試做，目前確定桂花跟紅糖是最完美的搭配。

錯了，這張是純紅糖汁。

我對比了雲南（2個賣家產品）、廣西、本地菜市場的紅糖熬制效果進行了對比。

雲南的一家甜度很高，色澤一般，香味一般；

廣西賣家的各項指標都一般；

本地菜市場的甜度高，色澤尚可，香味一般；

我店裡的紅糖三項指標都勝一籌，口感甜，有甘蔗的清香，色澤紅亮——這裡無恥的廣告了，不過大家放心，已！經！沒！貨！了！自己的存貨都熬沒了，還找朋友回購。

熬紅糖的具體方法我寫在微信公眾號上（老馬的慢閱讀），如果有心情可以參考一下。

看見桂花沒，看到沒，請原諒我的魅族手機，拼死拼活也就這像素和色彩了。

最後，非常抱歉這麼久沒來更新，炎夏即過，秋蟬漸苦，趙忠祥老師的聲音遠遠渺渺的飄來：交配的——不對，貼秋膘的季節又來臨了......

我會更新快一點，這個月不行，等幾天要去新疆一趟，月底還要去南京一趟，然後，就可以安安靜靜的下廚房了。

錯字別字就不修改了，見諒。