【葡萄酒】世紀話題：到底什麼才算是好酒？ ????

困擾

我經常被身邊的朋友問到一個問題：我覺得葡萄酒喝起來都一個樣，到底什麼是好的葡萄酒？

接觸葡萄酒一段時間的人腦子裡肯定會蹦出來：好酒的香氣更開放，更有深度，更平衡，餘味更長，更能反映品種和風土的特性。。。。

但是我認為一個對葡萄酒沒有經過系統學習的人來說，你並需要講過多的專業術語，因為你不可能在短暫的接觸中讓他分辨葡萄酒的好壞，再者有可能在他聽來你只是在賣弄自己的專業而已。

所以我一般的回答只有2個，貴的或者你所喜歡的葡萄酒。

為什麼我要把「貴的」和「你所喜歡的」區分開來，因為貴的葡萄酒的質量和價格是已經被市場所認可的，但是他並不一定適合你。

我看過很多國內外的短片，拿兩瓶價格相差很大的酒讓路人品嘗，幾乎80%以上的人都選擇了便宜的葡萄酒。我也讓朋友在兩瓶不同的酒中挑選過他認為貴的一瓶，結果是他居然選擇了便宜的那瓶。很大一部分原因是便宜的酒殘留含糖量會高，而且簡單易飲。

個人經歷

在美國的時候我經常會去一些品鑒活動，幾十美金就能品嘗10種左右不同的葡萄酒，往往針對同一品種或者產區，這些酒的價格會從十幾到一百多美金。我在記筆記的同時都會給酒打分和標一個價格，然後選出一個我最喜歡的一款酒。但我發現一個問題，基本上我最喜歡的往往不是最貴的，而且標的價格和零售價也有很大出入。這其實說明了一個問題，有時候品酒是很主觀的，自身口味的偏好決定了對一款酒的評價。還有一個很普遍的現象，就是當你知道了這一款酒的歷史，價格，以及評分的時候你往往會做出有偏差的評價。

這就是為什麼很多人就喜歡買很貴的法國名庄，但是至於這酒到底好在哪裡，他們根本說不出所以然來。

這時候你肯定會問，那我以後是不是只要買便宜的就可以了？我之前也說了，葡萄酒就是一個玩，如果你只停留在喝便宜的酒這個層次，那如何提高自己的品鑒水平。因為當你學會了如何品鑒葡萄酒之後，你還是可以辨別出其中的差異的。

為什麼貴

首先你要搞清楚這些貴的酒到底比便宜的酒貴在了哪裡。

（這裡指的便宜的酒並不包括國內的「罐裝」酒和假酒，詳情見我之前的文章）

1-葡萄：所有的一切都圍繞著葡萄開始。各個葡萄品種間的價格也會有所高低，當在用同一個葡萄品種釀造時：昂貴的酒採用的葡萄都來自單一葡萄園裡最好的葡萄，而那些一般的葡萄則用來做廉價的酒。

2-酒庄：舊世界的酒庄已經有了一套嫻熟的釀酒技術，再加上悠久歷史的修飾，價格相對會高出不少。還有一些品牌的定位就是日常暢飲，所以價格相對便宜。

3-產區：產區之間的價格相差非常大，如果葡萄酒來自一個優質產區，或者該產區里有名的葡萄園，那價格往往會很高不少。

4-橡木桶：有些酒庄為了給葡萄酒添加更多風味會讓葡萄酒在橡木桶中陳年，這個時間往往是一年或者更久，成本自然而然就上升了。廉價的葡萄酒常常不經過橡木桶熟化，或者只在發酵的同時放入一些橡木片，這個步驟節約了成本但是其實並不能給酒帶來任何風味。

5-產量:物以稀為貴，很多酒庄會通過控制葡萄酒的產量來提高產品質量的穩定。那些產量非常大的酒往往穩定性一般而且單品之間會有差異。

6-評分：如果一個雜誌（如RP,WS）給了一家酒庄很好的評價，那下一年這個酒肯定會漲價，很多新世界的酒靠他們提升了不少價值。

7-市場：當然一款酒只有在市場肯定才能存活，如果價格與產品不相匹配，那還是會被淘汰。

8910...-人工，包裝，物流，炒作，稱年性等等，還有很多很多原因我就不一一舉例了。

蘿蔔青菜各有所愛，我舉個通俗的例子：我個人很愛吃炒粉干，路邊攤雖然材料不好又不衛生，但是便宜而且好吃；同時我也在各大星級餐廳點過各式各樣的炒粉干，用料都很好而且很衛生，但是貴啊，而且我並不覺得好吃。

昂貴的酒也是一樣，任何酒庄都在努力做到最好，但是肯定會有反對的聲音出現。

唯一不可否認的是不管從任何角度來講，貴的酒一定有他的價值所在的。

個人建議

-如果你剛入門不久，千萬別急著剁手那些名庄，因為你還不能喝懂其中的種種風味。

-如果你覺得你已經能品鑒出一些好壞來，那大膽去嘗試些價格高的葡萄酒，去探探其中的奧秘。

-千萬不要買很昂貴產區里很便宜的酒，比如法國勃艮第和美國納帕谷，這些酒往往沒有典型性。

-不建議買便宜的黑皮諾，黑皮諾這個品種已經決定了他的價格，如果你買到幾十塊的黑皮諾，我猜測你已踩雷了。

-我並不推薦買大生產商的酒，因為品牌和推廣價值太高，性價比並沒有很好，可以把方向放在一些優質產區的精品酒庄。

-多喝不同類型和產區的葡萄酒，多了解自己的喜好。

不管是貴的還是便宜的，只要被市場接受，那就有他存在的道理

如果你喜歡名庄，別看不起喝暢飲酒的人，這只是他們享受葡萄酒的一種方式。

如果你只喝暢飲酒，也不要酸那些喝名庄的人，貴就是有貴的道理，其中的風味真的不一樣。

最後賣個關子，想了解如何品嘗和區分葡萄酒的好壞，請關注大R，接下來的文章會細細道來。

希望你買每一瓶葡萄酒都是因為喜歡，而不是便宜。

Life is too short to drink bad wine。 生命已如此短暫，跟著大R喝好酒。

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