常溫酸奶和低溫酸奶有什麼區別？
05-08
酸奶品種千千萬，但是從儲存條件上可以分為2種：低溫儲存酸奶、常溫儲存酸奶。雖然同為酸奶，但其實他們是有本質的區別的！
講真，你知道常溫酸奶和低溫酸奶有什麼區別嗎？
區別一：生產工藝不同
常溫酸奶：常溫酸奶的製作工藝可以總結為「巴氏滅菌熱處理」幾個字。是先對鮮奶進行巴氏殺菌，消滅可能的有害細菌，然後加入發酵菌發酵成酸奶，發酵好後再次進行熱處理滅菌，消滅會導致酸奶變質的一切菌類，當然也包括有益菌，然後封裝保存。由於這樣的滅菌更加徹底，所以可以常溫保存較長時間。
低溫酸奶：低溫酸奶相比常溫酸奶的製作工藝區別則是只在生牛乳狀態時經過一道滅菌處理，發酵後不再進行滅菌處理。
簡單說
常溫酸奶的製作過程：生牛奶殺菌-加入發酵菌發酵-發酵完成再次滅菌-常溫儲藏運輸
低溫酸奶的製作過程：生牛奶殺菌-加入發酵菌發酵-發酵完成低溫儲藏運輸
區別二：保健功能不同
常溫酸奶：含有蛋白和鈣質等營養成分，特別是對於乳糖不耐受者可謂是福音，既能滿足口舌之欲，又能攝入營養。同時，對於一些小孩老人以及腸胃功能較弱的人群也是不錯的選擇。
低溫酸奶：除了富蛋白質和鈣質等營養成分以外，還富含有益腸胃的有益菌成分，能夠幫助腸胃消化，健胃等功能。
簡單說
低溫酸奶：益生菌+牛奶中的營養
常溫酸奶：牛奶中的營養
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