逛吃筆記 | 好吃到爆衣的飛驒牛( ??? )?

初去日本，對牛肉的了解限於神戶牛肉，頂多再聽聞過松坂牛。去高山之前，本著有逛必也得有吃的原則，去研究中部高山的美食，才知道飛驒牛的大名。

飛驒牛與神戶牛為同宗的黑毛和牛，在日本收穫的名聲和獎項，也認證了它不遜於神戶牛和松阪牛的品質。

（維基百科"牛肉"詞條▲）

?在產地高山，高品質的飛驒牛肉親民了很多。

• 佳留萱：初遇懷石料理

到溫泉鄉，在一泊二食的溫泉酒店，初遇懷石料理和日式服務

佳留萱是日本秘湯協會旗下成員，有著全日本最大的露天溫泉，積極富特色三個私人溫泉。

霓虹金沒事泡泡湯，難怪皮膚都那麼好。

露天溫泉↓

泡完湯稍作休息，等待我們的是一頓遠超預期的豐盛晚餐

荷葉上烤制的牛肉↓

雖然語言不通，歐巴桑還是會盡量為我們解釋每道菜的食材、吃法、烤制時間…

油脂和汁水被鎖住，咬下去沒有牛肉粗糲的纖維感，嫩極

因為在山裡，新鮮度略微欠缺（只是相對而言），但品質依稀還在

還有來不及拍就被一掃而空想再要一份的烤魚、苦到憂桑的菊花天婦羅……看起來份量不大，吃下去飽得不行

每次以為要結束了，歐巴桑又會適時端上一道新的料理*,°*:.☆(￣▽￣)/$:*.°*

當天恰逢除夕，獲得幾項成就：

除夕夜看雪get√

飄著雪花泡溫泉get√

滿天繁星泡溫泉get√

冰天雪地360°裸體跪求get√

美味精緻的懷石料理get√

同床共浴的純潔交情get√

• 吉桑旅館：飛驒牛的禮遇

佳留萱主打溫泉，吉桑家的特色是「吃」；佳留萱的牛肉是「好吃」，吉桑家的牛肉料理是太贊。

酸酸甜甜的豆腐、海藻開胃↓

烤至半熟，就忍不住動筷子了↓

太嫩了！肉香滿溢，這才知道日本漫畫里好吃到衣衫綻裂，也不算太誇張

金箔裝飾的餐後甜品↓

到了高山，只讓我們覺得，過去一直吃的都是假牛肉。

• 味藏天國：爆衣美食

高山也有小京都之稱（是的，「也」），作為此行的休息站，調整下節奏。雖然是中轉，但高山並沒有慢待過客。飛驒牛是最好的款待。

味藏天國（Ajikura Tengoku）是飛驒牛指定店，營業時間是11:00-14:00,17:00-21:00，晚上掐著點到，就已經開始排隊了。

A1-A5級的日本牛肉圖示，A5為最高，越往高級油花越多，密而平均，肉質嫩而多汁。▼

大理石紋路清晰，彷彿有小鹿在奔跑

牛肉沒有做調味，好吃的是肉本身的品質

飛驒牛以油脂豐富、分布均勻出名，所以牛肉的口感香嫩，入口即化。

牛肉都是厚切，大口吃肉，滿嘴留香的快感

牛肉的確是入口即化，蘸不同的調味汁，找到喜歡的搭配

味藏天國還可選擇壽喜燒的吃法。

同行的小夥伴嘗試過另一家人氣牛肉料理「丸明」，表示丸明的牛肉經過腌制，調味略勝，但肉質不及。

• 牛肉壽司

因為優良的基因和高超的飼養技術，高品質的飛驒牛肉，可以製成牛肉刺身食用。

高山古街上排隊最長的兩家店都是牛肉壽司，不用攻略，循人氣就能知道。

最貴的套餐分別是800円2貫和900円2貫。900円那家隊伍更長。兩撥人分頭排隊，哪個都想試試。

800円的牛肉壽司用生牛肉覆在壽司飯上，用噴槍快速炙烤，肉質鮮嫩，又有淡淡的烤過的焦香

900円的壽司則是全生的牛肉，用蔥調味，口感更細嫩些，蔥香解膩味，Rio贊！

半生和生牛肉吃下肚，完全沒有心理障礙。

如果一定要分出高下，也只能說兩家都必須試一下。

• 飛驒牛肉串

高山古街的烤飛驒牛肉串，又是另一種風味。

原來只要牛肉好，不論生吃、半生、烤熟都是人間至味。

• 飛驒牛乳

鑒於天朝牛奶的名聲（以及味道也不咋地），每到一個乳製品略有名氣的地方，R同學都會嘗試當地的牛奶，更何況到了日本。

以前就被明治驚艷到，來到高山，發現有飛驒高原牛乳，奶味相當濃郁，帶一絲若有若無的甜。

一發不可收拾，每天必須來一罐1L裝，滿滿的熱量啊，為了口腹之慾，也是豁出去了。

大雪天在暖氣房間或者溫泉里來一口冰涼的高原牛乳，爽爆！?(^?^*)

飛驒牛乳在高山附近每家便利店幾乎都有，到了東京，就沒見到過了。應該是離產地遠了。

明治和飛驒牛乳已經打開新世界，想像不到以乳製品聞名的北海道該是什麼樣。再刷霓虹又多了條理由。

推薦美食：

• 高山市：

味藏天國牛肉（點個最好的牛肉）；

丸明實在沒有時間嘗試，據小夥伴說料理的味道更棒，但牛肉品質略遜色；

高山古街的牛肉壽司店、飛驒牛肉串、冰淇淋；

• 溫泉鄉：

一泊二食的溫泉酒店（水明館佳留萱山莊、吉桑家）

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