聚焦便利店┊便利店該如何進行新員工培訓？（一）

很多朋友問過筆者便利店新員工入職該如何培訓，不知道該培訓什麼內容？

一般新員工培訓會有理論和實踐的培訓。培訓的時間不同的公司規定的天數也不同。但是實踐的培訓有的是直接分配到店鋪培訓，有的是在規定的培訓店鋪進行培訓，培訓合格的以後，基本實操都熟練了，就可以正式轉正分配到其他店鋪工作。在培訓店鋪培訓全過程都會有培訓師跟著，再分配到其他店鋪工作這家店鋪的店長相對來說就會輕鬆很多，不用再挨個操作流程教一遍，員工上來基礎的工作都可以自己做。這也是筆者比較贊成的培訓方式。

新員工培訓首先會培訓公司簡介，四項基本原則，收銀標準及禮貌用語、鮮食類商品的製作、店鋪賣場及後庫衛生、商品的陳列原則、鮮度及設備溫度的檢查、遇到緊急事件及顧客投訴處理等等。

首先是公司簡介。這是哪家公司都不可缺少的。介紹公司的發展史、願景、價值觀，企業理念，包括目前有多少家店鋪分配在那些地區等。這個很簡單不需要多解釋。

下面我想重點的講一下四項基本原則，我一直覺得四項基本原則是做好一切工作的基礎。如果連這4條都做不好，其他的工作都無濟於事。QSC+備貨。具體的解釋一下QSC：Quality（品質）、Service（服務）、Cleanliness（清潔）。在7-11說的說法是：品種齊全、保質保鮮、清潔衛生、親切待客。在今年4月份的聯商網大會，三枝富博先生的演講中，再三的強調所有店鋪，全體員工要每天要認真摸索、推進四項基本原則進化。無論是商品還是服務，都需要花時間培養。

品質：無論何時提供給顧客的都是有價值、新鮮、放心的商品。絕不能將臨期或者過期的商品銷售給顧客。要嚴格的遵守商品的銷售期限和原材料的使用期限，不能因為捨不得廢棄而銷售臨期或過期商品給顧客。這樣不僅會失去顧客也會極度的影響品牌形象。包括鮮食類商品的表格填寫，銷售、製作、廢棄時間都要嚴格、準確的填寫。

服務：首先是親切待客，積極主動的為顧客服務，讓顧客到店鋪有一種賓至如歸的感覺。比如顧客在賣場買東西，選了很多東西，這時主動過去遞給顧客一個購物框。六大禮貌用語的應用。顧客進店的時候或者在賣場，與顧客擦肩而過的時候主動喊歡迎光臨。歡迎光臨這簡單的一句話不僅是禮貌用語，也能起到防盜的作用，讓顧客知道賣場有員工在。還有員工的儀容儀錶，不能穿著髒兮兮的工服接待顧客，給顧客的印象及其不好，對整個店鋪的印象就會大大的下降。

清潔：給顧客創造一個舒心、愉悅的購物環境。包括賣場的衛生、門前三包衛生、收銀區周邊，FF區周邊的衛生。設備衛生的定期清潔、辦公室及後庫的整理整頓等。衛生方面一般大家做的最不好的就是設備衛生的清潔。特別是設備的頂部和底部要多注意，基本都是各種灰塵和殘渣，很少有人主動去清潔設備的底部和頂部。機器設備長期清潔不幹凈，對設備本身損害就很大，也會影響商品的品質和口感。

備貨：就是做好單品管理，精準訂貨。滿足顧客的需求，讓顧客在任何時間段到店鋪都能買到自己想要的商品。利用好各時間段的數據分析，不同的時間段，銷售主推不同的重點商品。例如早晨主推早餐類的商品，包子、豆漿、三明治、飯糰等。中午主推便當、成品面、關東煮等。晚上主推便當，面類，休閑食品、預調酒類等。訂貨的時候也要關注天氣預報，比如下雨季節要備好傘的庫存，在雨季提升傘的銷售。也要考慮商圈的因素。比如下暴雨天旅遊商圈、居民商圈基本店裡到店的顧客就很少，這是訂便當的時候就要考慮減量，避免廢氣過大。但是辦公商圈越是這種天氣到店的顧客就越多，下大雨顧客都不願意出去，就會選擇到樓下的便利店買飯吃。因此雨季一定要提前備好貨，避免機會損失，把握好每一個能提升銷售額的機會，這樣才能不斷的進步。

未完 ，下期將繼續（二）。。。。。。。