醬黃瓜

食材：

新鮮黃瓜1000克、大蒜兩頭、指天椒1小把、花椒少許、薑片適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、高度白酒少許

做法步驟

1：新鮮黃瓜洗凈切成0.8cm左右厚度的片狀，撒上細鹽並拌均勻。

2：拌好鹽的黃瓜放在結實的瀝水籃子里，上面蓋上乾淨的蓋子，再壓一個重物讓黃瓜閉出更多的水（壓一宿就差不多了），出水越多越脆。

3：第二天把出水後的黃瓜放晾曬網上，在陽光底下稍微晒乾一下水（最好用個網狀的菜罩防一下蒼蠅噢）

4：姜和大蒜分別切成片狀，辣椒切成段

5：熬醬汁，取一個乾淨的鍋，倒入適量醬油、鹽和白糖燒開後關火

6：醬汁里加入花椒、辣椒、薑片和辣椒，放涼後加入白酒、油，倒入黃瓜拌勻

7：拌好後放進乾淨的玻璃容器里封口，放冰箱保鮮，七天後就可以吃了

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