純黑金老K-賽普霍爾澤

朴友早安，這裡是朴牌說，每天早上六點半，和您一起打開朴門，探索一個可持續的未來，我是您的朴門小書童，朴自然的華子。

這是我們朴牌說的第三天，節目開播以來，我們收到來自朴友們熱情的反饋，感謝您的喜歡和支持，每天早上能夠與您一起開始美好的一天，實在是太幸福了。前兩期我們說了大王和小王，今天我們來說一說黑桃老K，他就是奧地利的一個著名的農場主，賽普霍爾澤(Sepp Holzer)。

美國最大的朴門論壇創辦者Paul Wheaten是這樣評價賽普霍爾澤的：「當大多數人還在想通過關燈或者購買有機食品的方式來修復世界問題的時候，有成千上萬的人已經開始使用了不同的方式，在這幾千上萬的人中，又有十幾個先驅和開拓者，在這十幾個人中，有一個領跑的人，他就是強大的、光輝閃耀的、神奇的賽普~霍爾澤，他在朴門永續設計這個詞沒有發明之前就已經在踐行朴門的做法了，他的農場，也是目前為止最好的朴門農場案例。」

賽普霍爾澤，1942年出生於奧地利的薩爾茨保市龍高地區的農村，父母都信奉天主教，在賽普19歲的時候，他從父親的手裡接管家裡的農場，叫做科雷米特霍夫農場，從這時起，就開始按照他自己的想法去改造，一般每個地區的農業都有其特色的產業，但是他想讓農場變得更靈活，更能夠適應變化一些，再加上他自己興趣廣泛，並不滿足於就只生產某幾種產品，所以他修建池塘、台地、菜園、養魚、養牛，種植蘑菇，建育苗棚，那時周圍的農民都說他「瘋了」，怎麼可能賺到錢，以為他過兩年就要把農場給賣了，但結果卻是他的農場越來越好，當嘲笑他的農夫不得不放棄農場或去另謀設計的時候，他用掙來的錢買了更多的土地，科雷米特霍夫農場的面積也翻了一倍。

1995年，維也納大學自然資源與應用生命科學學院在科雷米特霍夫農場舉辦了一次研討班，在這次研討班上，賽普霍爾澤第一次聽到permaculture也就是朴門這個詞，他才發現這個來自於澳大利亞的詞語，他在33年就這樣做了，研討班的人給他推薦了基本朴門的書籍，他發現他自己的許多思想和做法和書籍里寫得非常的相似，只是在部分的小細節上有爭議，朴門概念的提出是1978年，而他從1962就已經開始在用朴門永續設計的方式在進行農場建設了，只是那時候不知道給這樣的方式起名而已。

就這樣到今天，科雷米特霍夫農場面積675畝，海拔跨度從1100m到1500m，整個農場大大小小的池塘共有72個，已經成為了全世界最著名的朴門農場案例，有許多人慕名而來，由於人太多，只好限制每年接待2萬人次，目前，農場只聘請了一個長期的職工，負責一些日常管理和農場的勞動，最近幾年，賽普霍爾澤把農場傳承給了他的從大學裡畢業歸來的兒子，他自己在全世界各地傳播他的朴門理念，到世界各地進行各種各樣的項目的設計和施工。

賽普霍爾澤自己總結其所謂的「賽普霍爾澤式朴門」主要包含幾方面的內容：第一個方面是地形設計，其中包括梯田，種植床，水池與花園、菜園結合的水景園，池塘，用來儲存腐殖質的溝渠，還有微氣候等這些方面的設計；第二個方面是農林業的設計；第三個是水產養殖的設計；第四個畜牧部分，還有果樹種植，牧場和草藥種植等等其他方面的設計，在這裡就不贅述了，感興趣的朴友可以購買他的代表著作賽普霍爾澤式朴門，現在已經有中文版了：《賽普霍爾澤的朴門農藝--小型綜合農業和園藝使用指導書》。

賽普霍爾澤非常善於觀察，通過仔細的觀察得出效法自然的解決方案。比如池塘的防漏問題，賽普霍爾澤的農場地勢陡峭，修建的池塘容易漏水，他以前去參加過生產養殖的培訓，用的方法用一些塑料防水布來鋪在池底，或者在池壁塗防水材料，霍爾澤說那太貴了，後來他找到了解決方法。

有一天，就看見在一個陡峭的土坡有一頭豬在那裡躺著，這不奇怪，因為科雷米特霍夫農場的豬都是放養的，他爬上土坡去看，原來豬在那裡拱出了一個小水坑，並且時不時地打滾，豬用這種方式來給自己保持濕潤，降溫等等，後來，連著幾天沒下雨，他發現小水坑裡的水居然還有，豬修的這個小水坑不會漏水？該怎麼修池塘讓能像豬那樣有效呢？

他日思夜想不得其解，晚上睡覺還夢見自己在像一頭豬一樣用嘴去拱土，但發現自己沒有豬那麼長的嘴巴，又像豬那樣打滾，但明顯修大池塘就用不上了，突然，靈光一閃，他醒來了，從床上坐起來，從枕頭底下拿出紙和筆，把紙和筆放在枕頭底下準備隨時記錄做夢時的靈感是他的習慣，然後把想法記了下來。

第二天早上，他打電話給開挖機的師傅，開始挖池塘。方法是這樣的，把挖土機的挖斗當成是豬的嘴，先把泥土挖出來，把池塘底部的土挖松，放入一點水，讓挖斗在水面下工作，然後用挖斗去反覆震動池塘的底部，模仿豬打滾的效果，這樣做實際的效果是什麼呢？有一些碎石就會被震上來，池塘底部也得到壓緊，一些泥土和水交融在一起，那些細微粒會填滿縫隙，這樣反覆在水下震動，效果非常的好，如果泥土質量很差，也就是黏土的比例太多的話，可以就近挖一些黏土含量高一點的過來，用同樣的方法做就可以了，所以，最後得到是一個最簡單的處理方法。

很多農場會有鼴鼠、田鼠或者一些其他的小動物，雖然他們會幫助鬆土，但也會破壞掉一些果樹的幼苗，但是霍爾澤的農場很少有這個問題，因為他的果樹大部分是不嫁接也不修枝的，讓它們從種子發芽出來，自然長成什麼樣子就什麼樣子，這樣就會有部分果樹的枝條垂到地上，小動物們就可以直接吃掉緊挨著地面的水果，就不會去吃他的果樹幼苗了。

霍爾澤類似的與自然合作的例子還有很多，他把池塘建設在風經過的路徑上，建在風口上，這樣讓水面這風接觸的更多，可以增加水的含氧量，從而讓池塘里的生命更加豐富，可以養更多的魚，還有充分利用石頭的白天收集熱量，晚上釋放熱量的功能去塑造微氣候，用石頭堆成一個U字形，把橘子樹，蘋果樹，杏樹等等這些在他龍高地區本來是沒法種的品種，由於微氣候的作用，卻長得很好。

賽普霍爾澤的農場里，養了不少的牛，牛也是在一定的區域內輪牧的，一般都是在許多果樹的中間去吃草，就會存在有些牛會去啃掉一些果樹的細緻嫩葉，所以他就想了個簡便的辦法，給果樹的主枝幹刷上一種他自己熬制的骨頭醬汁，這些牛舔舐這些果樹枝的時候，就會感覺很噁心，所以就離開，他說，刷一次，可以管十年，具體怎麼做呢？如果您現在是用朴自然公眾號聽，就看下面這個視頻就是了。

賽普霍爾澤說話有一個特點，喜歡比手勢，手舞足蹈的。在一次培訓課上，有人提問怎麼處理入侵品種黑莓，有人說把果實拿來做派，剩下的割了做堆肥，賽普霍爾澤說，把黑莓的區域圍起來，放豬進去，最省事，因為霍爾澤的農場有很多放養的豬嘛。

有個人說，我是一個素食主義者，我不養豬怎麼辦？他說：「那你就替豬去把這事兒給做了，下一個問題！」哈哈~~

好的，下一張牌~~~哦，今天只說一張，今天我們就到這裡，明天早上六點半，朴牌說準時開門，我們一起去見紅桃K。

賽普霍爾澤相關資料:

【中文字幕】賽普霍爾澤的永續農業

【朴自然譯1.2】科雷米特霍夫農場（Krameterhof Farm）

霍爾澤朴門的原則

【從經營角度看科雷米特霍夫】本地友人與合作夥伴

【從經營角度看科雷米特霍夫】本地友人與合作夥伴

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