老白茶出現這三個信號要注意，您的茶正在悄悄變質！

05-07

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

自第一天和茶友們分享文章起，關於白茶，反覆提到幾個話題。

1、白茶如何挑選

2、白茶如何購買

3、白茶如何保存

4、白茶如何沖泡

當然，還有白茶的功效、收藏價值、如何辨別白茶優劣等話題，這些話題，算是喝白茶的必備知識點吧。有的茶友從第一天更新開始，文章頁一篇不落地看著，到了現在，村姑陳更新了三千多篇文章，茶友也成了一個白茶知識達人。

若是您也能把這些白茶知識點消化完畢，必然能成為圈子裡最懂白茶的，再加上實際的喝茶經驗，恭喜您，可以出師啦。

然，這個想法是美好。目前，仍有不少茶友的知識儲備尚不完整，時不時會發現一些新問題。譬如不久前分享的80元買2010年的假白茶，把白茶和普洱茶放在一起保存等。看來科普這條路，還不是盡頭。

如白茶的保存，就是一個永恆的課題。所謂的「存新茶，喝老茶」，可不正是保存重要性的體現？若是白茶不到位，還如何有老茶可喝？

眼瞅著這南方的梅雨季節就要到了，【保存】再次成為重點對象。

《2》

關於白茶保存的要點，反覆強調，要規避五大因素。

一、水分

二、光線

三、高溫

四、異味

五、強氧

這五個因素，是致使白茶變質的罪魁禍首。

譬如水分的出現，會加速白茶的變質，從而出現發霉的情況。而光線，則會使白茶的營養物質分解，失去飲用價值。

在存茶時，如何規避這五個因素？

第一，用【三層包裝法】

所謂【三層包裝法】，即用紙箱、塑料袋、鋁袋的組合包裝方法。嚴格包裝後，可最大程度避免白茶受光照、水分、強氧的影響。

第二，存茶環境要達標

同時，保存白茶的房間一定要符合要求。做到：乾燥、整潔、陰涼、無異味。

如此才能保證白茶的長期保存。

《3》

那我們要如何判斷，自己存的老白茶有沒有變質呢？

若是您的老白茶出現以下三種情況，千萬要注意，說不定您的白茶正在悄悄變質。

一、白茶變軟

白茶變軟，意味著吸收了水汽。正常的白茶，茶葉是酥脆的。

白茶在加工製作過程中，最後的工序需要文火乾燥，將含水量控制在8.5%內，此含水量下的白茶，酥脆，容易斷裂，像剛做好的薯片。

倘若您的白茶，開始變軟、摸著還有些潮濕，茶梗或者是葉片很難掐斷，那這白茶，多半是保存不到位，吸收了空氣中的水分。

遇到這種情況，多半是存茶方法不對。譬如把紙箱直接放在地板上、拿完茶未及時密封、濕手拿茶等，都會導致白茶吸收空氣中的水分。

一定要及時改正，若是大量的白茶出現情況，只能拜託茶農看能否解決。

二、白茶品質差異大

如果前後兩次喝茶，茶品質差異大，也要謹防是白茶變質的情況。

所謂品質差異大，就是第一次喝老白茶時，葯香濃郁、茶湯醇厚、爽滑，但隔一段時間後再喝茶，葯香變得很淡，很難味道，茶湯又變得寡淡，輕薄，甚至有水味，那這樣的茶，是品質嚴重受損的表現。

甚至是同一泡茶，茶葉表現差異大，也是反常的。

譬如在喝第一泡茶時，茶香還算濃郁，茶湯醇厚感一般。接著沖泡，到了第三沖，茶香迅速下降，茶湯滋味快速跌落，甚至還沒有味道，到了第五沖，茶湯基本沒有滋味。這些特徵，不該是老白茶的特徵。只有一個理由能解釋得通，這茶，沒存好，品質被破壞。

三、白茶出現霉味

白茶出現霉味，基本上意味著這款茶要被淘汰！

霉味，並不是一天兩天就能形成的，而是一個長期作用的結果，換言之，老白茶有霉味，是長時間保存不當的結果。

譬如，將老白茶直接放在地板上，又或者是沒有按照三層包裝法保存白茶，抑或是將白茶存在一個濕氣重的昂見當中，日復一日，白茶自然會吸收水汽，最後變質。

這種局面，是每個愛茶人所不願意看到的。

試想一下，自己辛辛苦苦存了三五年的白茶，最後開箱卻是一股霉味，該多傷心？

經常會有茶友問：我的白茶受潮了，曬一曬、烘一烘能喝嗎？

從原則上來說，二次烘乾的白茶，品質已經發生了變化，當然比不上自然陳化的老白茶。

為避免老白茶不好喝的情況，還是要從源頭上解決，最好的做法，將白茶老老實實地保存好！

《4》

白茶，作為一款可以長期保存的茶類，自存在起就註定備受矚目。

在長期保存的過程中，祖祖輩輩們也總結出了存白茶的規律。

不能將白茶暴露在空氣中，一定要密封保存，若是暴露在空氣中，那水分、異味等物質就要荼毒白茶，最後導致其變質。

不能將白茶保存在高溫環境下，高溫的環境，會加速消耗白茶的內含物質，最後使白茶失去飲用價值。

不能將白茶暴露在光照之下，這樣的白茶，內含物質會分解，茶葉會變質。

規避這些會讓白茶變質的因素，我們就能成功收穫老白茶！

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