一家保持著傳統手法手工包制水餃的中華老字號——甘露餃子館

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餃子原名「嬌耳」距今已經有一千八百多年的歷史了，相傳是我國東漢末年的著名醫學家，有「醫聖」之稱的張仲景首先發明的。是中國人既熟悉又喜愛的傳統特色美食。餃子又稱水餃，是我國北方民間的一種主食和地方小吃，也是過年過節的必備食品。今天小編給大家介紹一家瀋陽市裡的「中華老字號」的餃子館-甘露餃子館。

瀋陽市甘露餃子館建於1956年，至今有50多年歷史，甘露企業始終秉承「以誠待客」的服務宗旨，以「誠信」為企業的經營意識，打造出具有統一標準的「甘露餃子」品牌，成為中國風味水餃的一面旗幟。

甘露餃子館所經營的水餃具有企業統一標準，由遼寧省技術監督局備案。餃子的品種有：三鮮餡、鴛鴦餡、青椒餡、羊肉餡、白菜餡、魚肉餡等十餘個品種和各種炒菜，以其體味地道正宗，風味獨特而聞名於世。甘露餃子一直保持著手工包制的傳統方法。由中國烹飪大師、中國烹飪名師和中國服務大師主理。甘露餃子館四絕菜也是甘露的特色菜，即：熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黃菜。甘露餃子館的餃子皮薄餡大，是真材實料，如果現在因為各種原因沒有時間包餃子的朋友可以去甘露餃子館品嘗一番，那裡的餃子可以吃出家的味道，特別是魚肉水餃，魚肉鮮香，口感順滑。

甘露餃子館曾經因為違法拆遷的問題無聲的消失過，不過國家《保護非物質文化遺產公約》明確提出對手工技藝等非物質文化遺產予以保護，始終堅持手工製作的甘露餃子正在其列。商務部和國家文物局《關於加強文化遺產保護工作的通知》中要求：「盡量避免對老字號建築的盲目拆除和遷建，儘可能保留老字號原有的位置和原有的建築形式，特別要加強老字號起源店的原址保護。

城市的保護決不是簡簡單單留下幾個「風貌建築」，要從城市史和人類學角度來審視城市，把必須留下的記憶堅決守住，「老字號」就是最傑出的代表。否則，隨手把許多極其珍貴的記憶大片抹去，就會把閱歷豐厚的城市，最終變成亮閃閃又「腹內空空」的暴發戶，變為失憶症的患者。如果我們真的這樣做了，我們的後代便會在未來變得千篇一律的城市裡，一邊茫茫然無所憑藉。

當小編覓著老前輩們的指引找到剛剛被商務部首批評選為「中華老字號」的瀋陽甘露餃子館時，發現早已找不到過去的一點痕迹。當驀然回首時，卻發現一座嶄新亮麗的甘露餃子館浴火重生般與舊址鄰街相望。

甘露餃子館1997年被評為瀋陽「風味名品」、「風味名店」，2000年被評為「中國名點」，2002年在第三屆中國美食節國際美食展上獲「國際美食質量金獎」、「國際餐飲名店」稱號，甘露餃子獲得「國際名小吃」稱號及「最佳表演獎」。同年，被中國烹飪協會評為「中華餐飲名店」等稱號。2006甘露餃子館年被中華人民共和國商務部認定為「中華老字號」。

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