大家越來越喜歡土雞蛋的原因，竟是因為它……

05-07

究竟什麼樣的雞蛋才是真正的土雞蛋？相信大家跟我一樣的困惑，真正意義上的土雞，應該就像我們記憶中小時候生活在農家小院里的一樣。

對於市場上出現的初產蛋、蟲草蛋、五穀蛋、粗糧蛋、生態蛋等那麼多種類的雞蛋，就是說如果農戶給雞餵了蟲子和草，生下來的就是蟲草蛋；餵了五穀雜糧就是五穀蛋、粗糧蛋。

可以說這些完全都是農戶和商家炒作出來的概念，也就是「概念蛋」。接下來我們一起來看看土雞蛋與普通雞蛋區別在哪裡：

1、土雞蛋為什麼比普通雞蛋好吃一些?

是的，土雞蛋的口感和味道確實要略好於普通雞蛋。這到底是心理作用還是事實如此呢?原因其實沒那麼複雜，就在於土雞蛋中膽固醇的含量要高於普通雞蛋，所以吃起來會比較香，這是確定的事實。

2、土雞蛋比普通雞蛋營養價值更高嗎?

抱歉，並不是的。這是大部分都會有的誤解，誤解也很合理，畢竟土雞蛋個頭小但價格高，而且更好吃一些，我們的固定思維當然就會覺得土雞蛋會比普通雞蛋的營養價值更高了。但實際上，即使是放養的雞，為了達到它們的營養平衡，雞主人也是會夾帶著喂一些飼料。而作為下普通雞蛋的普通雞，雖然飼料吃得更多一些，由於科學搭配的飼料營養物質更加均衡，其營養成分甚至會略高於土雞蛋。

土雞蛋的膽固醇明顯比普通雞蛋要高，這也是為什麼土雞蛋吃起來更香一些的原因。

3、為什麼人們還是更願意選擇真正的土雞蛋？

歸根結底還是人們對食品安全問題的關注。雞場內由於雞的數量密度高，為防止雞生病導致經濟損失，會為雞服用抗生素。雞的一生防疫從十幾次到幾十次不等。可以想像，這樣長期服用抗生素的雞下的蛋能否保證安全性？

其次，為了使雞縮短生長周期，從飼料、籠養、光照等各種手段使雞快速生長。農家土雞一養好幾年，而專業化養雞場一隻蛋雞養到120天就能開始產蛋。農家的土雞1-2天下一個蛋，到了冬季產蛋量還會差少。而雞場的產蛋雞一年可以產蛋達300多枚。

現代化的管理與飼養是縮短了雞的生長周期，提高了產蛋率，但從另一個角度來說，也改變了生物的自然成長規律。這就是為什麼大部分人都願意選擇土雞蛋的原因了。