印度馬來咖喱主要成分之一薑黃菜肴與禁忌

薑黃是咖喱最主要的成分之一

2018年1月

馬來印度泰國

代表性很強

的菜肴，

香氣異域神秘

常見搭配

海鮮，雞肉

牛肉蔬菜等等

食客食慾大振

薑黃的食療保健

薑黃不是黃姜，其主要的有效成分為薑黃素等，日常很好的保健作用：

【性味歸經】辛、苦，溫。歸脾、肝經。

【功能主治】破血行氣，通經止痛。用於胸脅剌痛，閉經，癓瘕，風濕肩臂疼痛，跌扑腫痛。

1、降血脂作用：

高蔗糖飲食習慣實驗下表明，薑黃素能抑制脂肪酸的合成；

2、抗腫瘤作用：

一定濃度的薑黃醇，能夠抑制癌症細胞的生長；因此薑黃素作為一種抗腫瘤，抗癌劑；

3、抗炎作用：

薑黃素能夠有效的抗炎消腫，類似於非固醇類抗炎葯；

4、抗病原微生物作用：

印度人長期用咖喱來搭配食物，能防止細菌微生物的繁殖，有效抗菌。

5、維護心血管健康：

有效降低血管粘稠度，增加血液心臟營養性血流量；

6、祛濕清熱解毒：

提取120種成份及工業無法大量合成的昂貴的甾體類激素——皂苷元，能夠幫助人體健康，通絡活血，清熱祛濕；

怪不得小編，那麼熱愛薑黃炒飯以及黃咖喱菜肴。

薑黃的食用禁忌：

我國傳統中醫一直用它治療消化不良，黃疸，痢疾，關節炎及胸部充血等多種疾病，特別是《現代實用中藥》證實其作用。每日服用適當量，基本沒有任何副作用，但以下情況需注意：

（1）劑量過大，容易引起腸胃輕度疼痛，引發皮膚紅疹，一般24-76小時內消失。

（2）懷孕的准媽咪，不建議服用薑黃，因為刺激子宮，可能引起流產的風險；

（3）手術前後兩個星期，建議不要服用薑黃，因為薑黃減緩血凝作用；

總之，不建議大家大劑量服用薑黃哦，咖喱飯好吃，不要貪多哦。

溫馨提示：薑黃在黑胡椒的共同作用下，更加促進人體對薑黃素的吸收率。另外，薑黃素跟胡蘿蔔素一樣，屬於脂溶性的，與牛肉，雞肉等帶脂肪的肉類一起搭配，更加有助薑黃素的吸收哦。

馬來薑黃飯

用料：米，薑黃粉，香茅（香葉），排骨或雞塊，椰漿，高湯，油鹽香菜少許

1、鍋內放油熱後下淘好的米，加入黃姜粉和椰漿翻炒至水干。

2、將炒好的米放入電飯鍋里，加入自己口味的配料，加水至高出米一些的位置即可。

在新的一年裡，嘗試給家人搞點兒不同的菜肴吧！

元旦快樂