Original beans-beni wild harvest 66%

05-07

今天吃的是original beans的味道AOC銀獎選手，好吃好吃好吃

上一篇關於original beans的日記中寫到original beans是外貌重於味道選手。我今天正式宣布這句話被推翻。beni wild harvest 怎麼能這麼好吃！！好吃到今天先寫吃感再說關於包裝紙的毛七毛八。

吃感：我一個不愛吃甜選手被擊敗了。終於意識到不是所有甜都是亂搞，就算甜也有高級甜和亂甜。這塊的特殊點，想一下北方水果，蜂蜜，和茉莉花的味道混合在一起的感覺。之所以限定北方水果是因為像桃子，杏，蘋果之類的水果甜法更多是脆爽甘甜，而菠蘿，柑橘，柚子的甜法是有香氣進鼻子的有點刺激感的清甜，像香蕉，菠蘿蜜，榴槤則是豐饒肥美的甜。巧克力里更常見的甜則是焦糖的甜。但是巧克力本身口感味道就是綿密細膩掛，配同樣溫暖掛的焦糖味沒什麼特別，反而和有點刺激感的甜很配，巧克力配橙子，柚子是經典搭配，馬達加斯加的可可出名也在本身有柑橘香味。但是beni wild harvest是沒什麼攻擊性，是柔和的香甜。我覺得很好上口，雖然可可含量並不低，有66%，是沒跑的黑巧克力，但是只有吃到最後一點微弱的苦。這次沒分給室友吃（因為太好吃了嗷嗷），但我猜應該她接受也零難度。室友的對巧克力的接受程度大概是白巧克力到45%之間，marou的椰子增味她就開始說有點苦。我覺得beni和椰子增味的甜度差不多，雖然是不同方向的甜（溫暖富饒和清新宜人我當然選清新宜人，焦糖和奶味帶來的幼滑比不過花果香味。。握拳！）

結論是我會買70g的正裝，抹淚！

在味道部分沒有寫太多和可可品種與產地相關的內容，原因呢是這塊巧克力的可可品種並不是慣常共識里的三大種（Criollo、 Forastero、Trinitario），而是產自玻利維亞貝尼省亞馬遜雨林中的野生可可，廠商管它叫beniano。貝尼省由超過38個覆蓋著森林的小島組成，其間分布著森林，草原和水道，氣候則是乾旱與洪水交替。

在本尼生長著100%純野生的可可樹。最後的野生藍喉鸚鵡種群承擔著在島嶼間傳播可可種子的任務。beniano可可只生長在亞馬遜叢林深處，由流經這一領域的河流命名。野生可可樹所結的的豆莢只有馴化可可品種的一般大小，產量也很低，但是花香果香馥郁，風味獨特。

自2010年起，公司開始使用beniano可可生產巧克力，野生可可的豐收使得當地居民獲得額外的收入。但是由於beniano生長在雨林深處，只有乘船才能到達採摘，所以運輸和當地化生產是棘手的問題，為此，這一野生品種被引種到氣候相似的剛果維龍加地區以提高產量保護這一特有品種。

這塊巧克力分別獲得過2011年和2013年的AOC最佳黑巧克力銀獎認證，與此同時維持一貫的包裝水準，包裝紙上所印即為藍喉金剛鸚鵡，僅分布在玻利維亞境內，野生種群瀕臨滅絕，現已列入世界自然保護聯盟紅色名錄極危物種名錄。

說起來original beans是一家在公司宣傳中非常強調環保理念的公司，但是我並沒有很想講或者翻譯相關資料。。態度是一回事，one bar one tree是另一回事。生產過程中的有機和回收當然是好事，但是每賣出一塊巧克力就種一棵可可樹如果強行說是在保護雨林總覺得有點牽強。。。巧克力好吃才是硬道理。