『知食小菜譜』冬吃蘿蔔夏吃薑，這份蘿蔔糕慢慢的很溫潤

2017年11月14號

　　知識小菜譜

　　《廣式蘿蔔糕》

　　知食小話題

　　常聽老人說，冬吃蘿蔔，夏吃薑。其實這是由我國中醫經典著作《傷寒論》中有這樣的論述：「五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷，故欲著復衣；十一月之時，陽氣在里，胃中煩熱，以陰氣內弱，不能勝熱，故欲裸其身。」簡單的意思就是說，夏季陽氣在表，胃中虛冷，吃生薑可以溫胃健脾;冬季陽氣在里，胃中煩熱，吃蘿蔔可以清解積熱。這不已經立冬，小編給大夥帶來一道福建閩南，廣東等地區的特色糕點：蘿蔔糕！

廣式蘿蔔糕的材料

　　原料工具：白蘿蔔500g；臘腸3根；蝦仁50g；干香菇10隻；粘米粉350g；姜15克；蔥花50克；油適量；鹽4茶匙；水適量

廣式蘿蔔糕的做法

　　1、干香菇和蝦仁提前用水泡發，泡好後切粒，臘腸切粒，小蔥切碎，薑片一片剁薑蓉，白蘿蔔洗乾淨削皮切絲。備用。下適量油，油燒開後，放入薑蓉接著倒入蝦仁，香菇，臘腸粒翻炒一下。

2、聞到香味後，接著倒入蘿蔔絲，2茶匙鹽，一起翻炒，炒至蘿蔔絲變軟，關火。粘米粉加入適量水攪拌（水慢慢加入，切勿一次過加太多，以免太稀，漿液不要太稠和太稀，能緩緩流下為適）漿液攪拌至無氣泡後加入剛剛炒好的蘿蔔絲餡料，再加入2茶匙鹽，2茶匙油，一起攪拌均勻。

3、繼續煮大約15分鐘左右之後，大火收汁。20分鐘後關火，撒入蔥花，蓋上蓋子悶2分鐘，完成。（一根筷子戳到蘿蔔糕底部，抽出來無粘粉為熟）蘿蔔糕蒸好，稍微盛涼一下，好切塊，以免粘刀。一盤香噴噴又營養的蘿蔔糕就完成了。

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