『知食小菜譜』秋盡江南冷卻人心，相邀羊蠍子共抵寒意

2017年11月03號

知識小菜普

《羊蠍子火鍋》

知食小話題

前兩天，小編和編輯部的小夥伴們去吃了一頓羊蠍子火鍋。說實話，小編以前也有吃過，但是這次的羊蠍子火鍋的羊蠍子實在是好吃。想到這裡小編都忍不住要流口水。

羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子火鍋的材料

原料：羊蠍子750g；豆瓣醬20g；蔥1根；生薑3片；蒜5根；紅燒醬油10ml；花生油15ml；八角1個；香菜2根；(香料可以按照需要增加些)

（各式輔料，輔菜可以按照自己喜好的選擇）

羊蠍子火鍋的做法

1：先將在炒鍋內倒入花生油，待到油熱後倒入蔥姜蒜以及八角煸炒出香味後再加入羊蠍子進行翻炒，然後再加入豆瓣醬和少許紅燒醬油將羊蠍子翻炒均勻。

2：倒入足量的水，大火燒開後撇去浮沫，然後再轉為中小火，燉約1小時左右就完成了。燉好的羊蠍子，骨湯濃郁，味道鮮美，加一根香菜碧綠可愛。

3：一般吃羊蠍子火鍋，一般都是先將羊蠍子的肉啃完，再用羊蠍子熬的湯當做火鍋的底湯來涮火鍋。將準備好的輔菜倒入火鍋池中，煮熟後再配合著蘸料吃，簡直是太完美了。

營養功效

羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞睏倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。