阿根廷雪花鯧（斑點鯧）科普

阿根廷斑點鯧魚，學名：巴西真鯧（Stromateus brasiliensis），英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鯧魚），俗名：雪花鯧，南美鯧。巴西真鯧為輻鰭魚綱鱸形目鯧亞目鯧科的其中一種。

雪花鯧原產於南美洲阿根廷，靠近南極洲附近的南大西洋深海海域。主要分布於西南大西洋區，從巴西至阿根廷火地島海域，雪花鯧一般生活在寒帶和寒溫帶150米深海水域。受低溫環境影響，生長較慢，刺少肉厚，味道鮮美，是理想的營養佳品。

雪花鯧魚體背部藍色或綠色，腹部白色，體側具有許多暗藍色圓斑，背鰭軟條47-56枚;臀鰭軟條40-48枚，體長可達38厘米，棲息在中上底層水域。跟中國鯧魚類似，體短而高，極側扁，略呈菱形，頭較小，吻圓，口小，牙細。身體大部分為銀白色，上部呈青灰色。其最明顯的外表區別即為青灰色的背面上密布黑色斑點。

雪花鯧魚的捕撈一般是採用的是拖網和圍網捕撈，捕撈完成後直接在大型捕撈加工漁船上被低溫急速冷凍，最大程度上保持魚肉的新鮮。

隨著國外海鮮的普及，雪花鯧因其獨特的口感及營養價值，在中國市場上眾多的進口海產中的逐漸佔有一席之地，目前主要的渠道為電商、冷凍海鮮禮包、中高檔餐廳等

雪花鯧的原料包裝方式一般分為板凍和單凍品，國內市場上單凍較為普遍，還有一種屬於直接真空套袋包裝，供給電商及禮包分銷商，原料的包裝一般分為10kg、18kg一箱，規格從200-300、300-500、500-600、600-800,800-1000g及1000g+，市場上暢銷的規格在600-1000g之間。

原料：雪花鯧魚、蔥、姜、鹽、料酒、紅椒、蒸魚豉油

1、 魚洗凈後在魚身兩面划上兩刀，不但容易蒸熟，也更入味

2、 把魚放入碗中，加入蔥，姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右3、 在底盤鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上腌制好的魚

4、 鍋里水燒開，放入魚蒸6-8分鐘左右，關火起鍋

5、 蒸熟的魚取出，淋入適量的蒸魚豉油。撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可

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