老闆，來盤「義大利國旗」面

今天要介紹的這款意麵的做法比較普通，但所用到的意麵有點特別，是三色螺絲意麵，也可以稱為三色螺絲意粉。怎麼樣，是不是在你的腦海中首先浮出的是柳州螺螄粉呢，哈哈。其實二者還是有大區別的，柳州螺螄粉主要是做湯的食材用到了螺螄，而義大利的螺絲意麵則是因為形狀確確實實就像是一根根螺絲。

三色意麵是意麵中常見的一大種類，形狀也是多種多樣，但數量最多的還是今天要介紹的主角——螺絲型意麵。

相較於普通的意麵，三色意麵主要是有淺黃色、紅色和綠色三種顏色組成，其中淺黃色的意麵和普通的意麵成分是一樣的，而紅色和綠色意麵則分別是加了西紅柿和菠菜的成分。考慮到義大利的國旗正好是由紅綠白三色組成，三色意麵可以說與義大利國旗相得益彰，相信義大利人在吃三色意麵的時候應該是有一種自豪感的。

三色意麵的做法與普通意麵的做法完全一樣，並無二致。

認識三色意麵

三色意麵在超市中的外國食品區域比較常見，最為大眾的就是紅黃綠三色，當然也還有其他顏色的三色意麵，但比較少見。

三色意麵的形狀有很多，最為常見的就是螺絲造型，其他還有長條形的，蝴蝶型的等等。因為顏色豐富，造型多樣，三色意麵經常被用來做意麵沙拉而非主食。下面一起來見識下各種造型的三色意麵和做好的美味意麵沙拉。

食材準備

三色螺絲意麵（Fusilli Tricolore329）——————————320克

西紅柿———————————————————————200克

新鮮香菇——————————————————————100克

洋蔥————————————————————————100克

大蒜————————————————————————2瓣

培根————————————————————————2-3條

西紅柿醬——————————————————————40克

義大利綜合香草———————————————————適量

黑胡椒———————————————————————適量

鹽—————————————————————————適量

分量：4人份 | 時間：30分鐘

食材處理

• 西紅柿洗凈後切成小塊
• 香菇切片
• 洋蔥切丁
• 大蒜切碎末
• 培根切成條

=製作步驟=

?取一煮鍋，加適量水煮開，放入3~4鹽後，加入三色螺絲意麵並煮合適時間；

?另取平底煎鍋，倒入適量橄欖油並開1/2火力預熱下；

? 分別倒入大蒜碎末和洋蔥丁，不斷翻炒讓洋蔥丁變軟變透明；

? 加入切好的香菇片，用木鏟繼續翻炒2~3分鐘；

? 加入培根條並倒入少量白葡萄酒，稍微調大一點火力；

? 加入西紅柿塊，並加入適量的鹽，翻炒4~5分鐘待西紅柿塊基本燒爛；

? 加入西紅柿醬，如湯汁有點干可加入適量煮麵的水；

? 加入義大利綜合香草,關小火力，把醬汁熬制5分鐘左右;

?待醬汁略微收干為糊狀時倒入煮好的三色螺絲意麵,加入黑胡椒粉、乳酪粉；

? 把醬汁、調料和義大利面充分混合後即可出鍋裝盤。

=成品照=

造型獨特，顏色豐富的香菇培根三色螺絲意麵

意麵君的溫馨提示

? 西紅柿去皮後再切塊更好；

?做意麵醬時的火力一般用1/2火力即可，熬制面醬時火力要更小；

?培根、乳酪粉等食材可根據需要加入或不加；

?如果希望意麵的口感更加柔軟，煮意麵的時間可比包裝袋上標示的時間再增加2~3分鐘。

外形重於口感

做好的三色螺絲意麵在觀感上是很漂亮的，紅綠黃三種顏色的意麵點綴其中，再加上紅紅的香菇培根紅醬，看上去讓人感覺很有食慾。在味道和口感上，三種顏色的意麵完全一樣的，雖然紅色和綠色的意麵含有西紅柿和菠菜的成分，但是因為含量很低，都是只有百分之幾，而且經過了風乾等處理，所以意麵醬味道佔據絕對主導地位，紅色和綠色的意麵與淺黃色意麵無論是在口感還是味道上沒有什麼區別。

螺絲型意麵因為有較深的紋理而非常利於裹滿醬汁和食材，入口時的味道非常豐富，而且軟硬度也比較適中，適合孩童或是老人等人群的食用。因為色彩豐富，外形獨特，三色義大利面也經常被做成沙拉來食用。

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