面子問題解決了 可海底撈就贏了么？

日前，針對媒體反映的海底撈勁松店、太陽宮店經營場所衛生條件存在多處問題，海底撈回應稱媒體反映的後廚問題屬實、十分愧疚。其後，海底撈再次發聲，公布了詳細的整改計劃以及責任人名單，整改包括可視化、與第三方蟲害治理公司合作等內容。

曾幾何時，海底撈一度成為餐飲連鎖行業中的標杆，可謂門庭若市，很多消費者更是排1-2小時等候用餐。可是，一石激起千層浪，試問用公關式的媒體品牌曝光，就能掩蓋自身餐飲管理的陋習么？海底撈現在給予消費者了答案。

人民網專評道，「陽光是最好的防腐劑」，陽光所及之處，腐敗便很難存在。但後廚恰恰是餐廳最神秘也最不透明的地方，它是「閑人免進」的地方，正因為不對公眾開放，往往淪為監督死角。應該說，無論餐飲企業的自我定位，還是監管部門的制度安排，後廚都應被納入監管範圍內，但是內部管理常常失靈、外部監管失之缺位，後廚便難免由本該最乾淨的地方變為最骯髒的所在。

而在事發後第二天，也就是8月26日下午，北京市食葯監局再次約談「海底撈」公司北京地區負責人，並對「海底撈」全面檢查發現的問題進行通報。北京市食葯監局相關負責人介紹稱，經調查發現，「海底撈」勁松店、太陽宮店存在消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等問題。「海底撈的兩家問題門店已被記入北京市企業信用信息平台，並在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。」

又如人民網評價，看好自己的門，管好自己的人。在自己的「一畝三分地」上，企業一把手無權推卸責任，也不能只是將責任掛在嘴邊。說得再好，不如到後廚看看，這是對自己負責，也是對企業負責。

一個品牌的樹立往往需要經過篳路藍縷的艱難打拚，而毀掉卻極其容易。希望海底撈們能夠在危機中吸取教訓，減少點「面子工程」，且先把里子洗乾淨，正真做到「陽光餐飲」。

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