來吧，一起吃掉春天

想要吃掉春天，So Easy，只需要一捆新鮮的蘆筍即可！今天要介紹的是一款非常應景，春色十足的義大利面，那就是春光蘆筍筆管面，它的食材準備非常簡單，製作過程也非常快捷。主要食材是翠綠的新鮮蘆筍和金黃色的筆管面，做好的春光蘆筍筆管面黃綠相間，深色的百里香和黑胡椒粉點綴其中，顏色上就與這無限好的春天景色非常搭。

而由於沒有加入肉類或是奶油等動物性的食材，所以它的味道也是非常清香自然，充滿郊外花園的氣息，感受春天的味道就是這麼簡單。

食材準備

春光蘆筍筆管面中用到的義大利面為斜切筆管面（PENNONI RIGATI），蔬菜類的食材主要有蘆筍、洋蔥和百里香，而用到的調料主要有鹽、黑胡椒粉、帕瑪森乳酪粉和橄欖油等。

製作春光蘆筍筆管面的食材

1. 新鮮蘆筍
2. 22號斜切筆管面（22 PENNONI RIGATI）
3. 帕瑪森乳酪粉
4. 洋蔥
5. 百里香
6. 特級初榨橄欖油
7. 黑胡椒

春光蘆筍筆管面的做法（約四人份）

食材準備&處理：

• 22號斜切筆管面320克（22 PENNONI RIGATI）；
• 新鮮蘆筍700克，去皮切掉根部部分，斜切成小短條，頭部對半切開；
• 洋蔥80克，切成細小的洋蔥丁；
• 帕瑪森乳酪粉20克；
• 百里香3克；
• 適量鹽；
• 適量黑胡椒；
• 適量橄欖油

製作過程：

1. 煎鍋稍微加熱中加入適量橄欖油，火力調為微弱，放入洋蔥丁後翻炒一段時間，加入一大湯勺開水，讓水逐漸蒸發乾；
2. 加入蘆筍條，翻炒幾下後加入適量鹽和黑胡椒粉；繼續翻炒1、2分鐘後加入2大湯勺開水，把火力調到微弱，蓋上鍋蓋煨10~15分鐘
3. 在另外一個爐灶的已經燒開的鍋中加入適量的3~4小勺鹽，放入斜切筆管面，略煮後用漏勺攪動，以往粘鍋；
4. 把筆管面煮10~12分鐘後，用漏勺把筆管面撈起瀝干水後放入燒蘆筍的鍋中；
5. 加入帕瑪森乳酪粉；
6. 加入百里香
7. 加入1~2湯勺煮麵的水，把麵條和蘆筍等翻炒在一起，均勻混合；
8. 最後再加入適量的的黑胡椒粉；
9. 當湯汁基本燒乾後即成。

春光蘆筍筆管面製作過程圖示

一盤顏色、口感都恰恰好的春光蘆筍筆管面會讓你春意盎然

口感總結

從顏色看可能很多人會以為這是青醬面，但實際上並沒有用到青醬或羅勒。只是使用了蘆筍和洋蔥兩種常見的蔬菜，但它的味道可一點都不簡單。首先蘆筍筆管面的清香和自然的味道非常強烈，入口即刻能感受到。沒有因沒有肉類食材而感覺寡淡，這裡的秘密就是因為加了帕瑪森乳酪粉，它讓麵條的整體口感更加厚重，更具有層次感，因為加了乳酪後湯汁更加粘稠，也更加利於附著在麵條上，提升麵條的香氣。總之言語已經無法形容蘆筍筆管面了，希望大家都能夠嘗試下製作，感受到這春天的味道吧。

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