巧克力如何搭配葡萄酒？

巧克力，一種另人無法抗拒的美好甜品。除了擁有著甜美香濃的口感，還有研究發現巧克力中的色胺酸成分還能增加人的幸福感，令人心情愉悅！

而它的另一個成分苯乙胺醇更有「巧克力迷幻藥」的昵稱，據說能刺激快樂中樞，使人達到性高潮。

最早，巧克力被歐洲人發現併流傳，對於歐洲這群千年不改的「吃貨」，用葡萄酒搭配巧克力是再自然不過的事情了。「愛神」莎士比亞曾經深深陶醉在葡萄酒配巧克力的超常快樂中，與他有相同感受的人還有拿破崙、俄國女皇葉卡琳娜、英女皇伊麗莎白……

葡萄酒配巧克力已成為歐洲最in的派對時尚——巧克力+葡萄酒=100%羅曼蒂克。

用巧克力搭配葡萄酒有什麼訣竅呢？總體來說和葡萄酒配餐有著雷同的原則：口味清淡的巧克力與酒體較輕的葡萄酒搭配，肯定不會出錯；同樣，越是口感重的巧克力，就越要選擇味道濃郁、單寧飽滿的酒。

如果你將要嘗試不同口味的巧克力，那麼品嘗的順序就是從清淡到醇厚。可以先從柔和的白巧克力開始，最後以苦甜參半的黑巧克力結束。

另外還需注意，葡萄酒的甜度不要超過巧克力的甜度。否則的話，味道很快就會轉化為發酵的酸味。

白巧克力 VS 淡雅的芳香型白葡萄酒

白巧克力不含可可粉，因而呈現白色。這種巧克力僅有可可的香味，乳製品和糖的含量相對較大、甜度較高，口感醇美柔滑。這樣的巧克力適合搭配一些口感清淡、有花果香氣的酒，白葡萄酒最佳。忌諱酸度過高，建議搭配半干或半甜型的葡萄酒，如麝香、瓊瑤漿葡萄酒。

牛奶巧克力 VS 口感柔和的紅葡萄酒

牛奶巧克力中可可脂含量較少，需要一些酒體較輕、香味柔美、口感順滑的紅葡萄酒。淡雅的梅樂、佳美葡萄對於牛奶巧克力來說，是個不錯的搭配。

黑巧克力 VS 濃郁型紅葡萄酒

黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦，但在口感上往往擁有更豐富的層次，餘韻悠長。為黑巧克力選擇配酒，要求這種酒可以幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣以及略帶苦口的滋味。赤霞珠、法國的西拉葡萄酒搭配黑巧克力會非常得體。

果仁巧克力 VS 過桶紅葡萄酒

以費列羅為首的果仁巧克力巧妙地融合了可可的醇美、乳製品的絲滑以及堅果的香脆，這其實和葡萄酒與橡木桶的結合是異曲同工的！一款帶有橡木帶來的雪松、香草及自身果香的葡萄酒，配上堅果巧克力，那是絕對的「門當戶對」。

說了這麼多，很想試試吧？快把家裡藏的巧克力和葡萄酒都拿出來研究一番！祝大家好胃口！

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