香草磅蛋糕

在我看來，夏天，是慕斯的季節。冬天則屬於磅蛋糕。有一種方法，可以將磅蛋糕這種油脂豐富的甜品，吃出清涼的感覺。發酵黃油，奶味比普通黃油更濃郁。更易打發的特質，使得做出來的甜品口感更輕盈，油脂分布更均勻。蛋糕食用之前，送入冰箱冷凍半小時。在這陰雨綿綿的日子裡，配上一杯熱美式咖啡，靜靜地享受蛋糕如冰淇淋般，在口中慢慢融化。