最靈活：長條形干意麵和新鮮意麵

看圖識面的系列文章即將接近尾聲了，這次再次回歸了長條形的義大利面，可能在很多人眼裡這次要介紹的才算的上是真正的「麵條」。這次要介紹的麵條分為兩大類，第一部分是乾麵（Dry Pasta），另外一部分則是可以家庭自製的新鮮意麵（Fresh Pasta）。

有意思的是這次介紹的義大利乾麵是以團狀方式呈現，形狀類似鳥巢，所以也經常被稱為「鳥巢」面。咱們中國有鳥巢體育場，義大利有鳥巢面啊！

義大利名稱 中文名字

Lasagnette 長形意麵，由規則長方形段組成 （0.8×8毫米 ）

Paglia e Fieno 香草意麵

Tagliolini 長切形意麵，形狀為長方形

Tagliatelle 長條意麵

Tagliatelle con Spinaci 菠菜長條意麵

Pappardelle 長切形意麵

Pappardelle all』Uovo 雞蛋長切形意麵

義大利名稱 中文名字

Chitarrine Caserecce 自製意麵

Tagliatelline Caserecce 自製長切形意麵

Tagliatelle Caserecce 自製扁意麵

Lasagnette Caserecce 自製寬意麵

Paglia e Fieno Caserecce 自製細寬意麵

怎麼樣，這個看著夠親切吧，是不是找回了在自家旁邊自由市場門口熟食麵食攤的感覺，沒錯，要的就是這種味道，兒時的味道是最香的！

新鮮義大利面都是手工製作的，可以直接採用刀切或是在模具的幫助下製作，也可以使用一些義大利面壓面機製作。

在亞馬遜上銷售的壓麵條機

義大利面形狀的介紹已經接近尾聲，但是些千奇百怪的義大利面是如何製作出來的，也是一個很令人感覺好奇的問題，在以後的文章中會予以介紹，敬請期待。