最親切：細長形義大利面（Pasta）

細長形狀義大利面應該是國人感覺最為親切的，因為形狀和中式麵條是最像的，意麵君甚至懷疑就是因為有細長形的義大利面才產生了「義大利面是從馬可波羅從中國帶到義大利」的說法。

對於義大利面，很多人知道有一個義大利語單詞「Spaghetti」，但細長形的義大利面並非簡單一根直線，也同樣有著各式各樣的造型和細微差別。現在國內市場上銷售的細長形義大利面的包裝上經常是印著「Vermicelli」。除了這兩種，細長形的義大利面還有很多種，也有著不同的義大利名字，下面一起來看圖識面吧。

意麵名稱 中文解釋

Fusilli Lunghi Bucati 長條形螺絲狀的義大利面。

Spaghetti 細圓義大利面（應該是加有墨魚汁）

Fussilli Napoletani 螺絲狀意麵

Bigoli 扁平細義大利面

Spaghetti Rigati 像芹菜桿一樣的義大利面

Spaghetti alla Chitarra 類似Spaghetti,麵粉中加有雞蛋且截面是方形

Canalini 通Cannelini（可能）

Bavette 扁義大利面

Bavettine 細扁義大利面

Ziti 細長形像軟管的義大利面

Maccheroncini 更細的中間有孔的義大利面

Bucatini 小孔式義大利面

Vermicelli 細圓義大利面

Vermicellini/Spaghettoni 中等直徑 (1.8 - 2.4 mm)長切干義大利面

Spaghetti 細圓義大利面

Spaghettini 更細的義大利細圓面

Capellini 非常細的長切擠壓式義大利面(? mm 1-1.2)

需要說明的上面所列的細長義大利面並不完全，義大利面的種類是在是太多了。和中式細麵條基本是實心的不同，義大利的細長形麵條中有些是中空帶孔的，如Bucatini、Maccheroncini等，另外還有螺絲形的細長面，如Fusilli Lunghi Bucati和Fussilli Napoletani等。不同細長的面在烹飪的時候需要搭配不同的醬汁，關於義大利面醬汁的搭配，會在以後的文章介紹到，敬請期待！

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