【博育廚房】簡單到沒朋友的豆角燜面

這道菜花的功夫和它的美味簡直毫無相關性。無論日程多忙，只要原料齊備，輕輕鬆鬆的也可以整幾碗面犒勞全家。

我們仨，來自北大和清華，在美國讀博士時成為無話不說的好閨蜜。現今已為人母的我們分居中新美三國。歡迎來到我們的育兒基地：微信公眾號「博士育兒三國志」，和我們一起聊聊孩子，談談教育。

雖然我是地道的北方人，老爸也擀的一手好面，豆角燜面卻不是我的家傳菜譜。偶爾一次網路上讀到，便直覺認定絕對會成為我們家的保留菜。

這道菜花的功夫和它的美味簡直毫無相關性。無論日程多忙，只要原料齊備，輕輕鬆鬆的也可以整幾碗面犒勞全家。

原料：

豬肉（略肥）：150克

西紅柿：1個

四季豆：300克

新鮮無鹼麵條：300克

大蒜：一頭

鮮味生抽：一大匙

蚝油：一大匙

做法：

1. 蒜剝皮，切掉尾部。每瓣切兩半。同時另起一鍋水燒開，準備煮麵。

2.豬肉切1公分大的丁。純肥肉的部分可以單獨切丁待用。

3.西紅柿切片。豆角摘凈兩端，手掰4-5公分的段。洗凈控干表面水分，待用。

4.鍋內熱油，先下肥肉丁煸炒出豬油，加入所有肉丁翻炒，再下蒜瓣。煸炒半分鐘。

5.西紅柿入鍋略炒，入豆角，翻炒混勻，加生抽蚝油，炒勻，然後加水沒過豆角，煮開中火燒5分鐘。

6. 另外的鍋中開水應該已經燒開，入麵條，煮2分鐘。撈出，覆蓋在豆角上。蓋蓋子中火燜七八分鐘。中途注意不要燒乾。

7. 開蓋麵條和菜混勻，繼續蓋蓋子燜3-5分鐘，注意不要燒乾。如果水太少這裡可以適當加點熱水。3-5分鐘後豆角應該熟透，麵條彈牙，水已經收干。盛到碗里就可以享受營養齊全，香噴噴美味彈牙的豆角燜面啦。

8.北方人的話在燜面的時候可以備碗蒜汁。澆點到面上。愛吃辣的可以澆點提前炸好的辣油。兩個都是絕配。

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