紐西蘭鱈魚膠掃盲貼 篇一：冰島鱈魚膠

鱈魚約有50多個品種，主要分布在格陵蘭（冰島鱈魚膠）、大西洋（智利鱈魚膠）、太平洋（紐西蘭鱈魚膠），不同品種的鱈魚之間生長環境天差地別，因此花膠的營養也大有不同。

然而市面經常有無良商家以次充好，用其他產地、不同品種的便宜花膠冒充紐西蘭鱈魚膠，讓大家花了冤枉錢，甚至有可能傷害身體。

其中最常見的就是格陵蘭的「冰島鱈魚膠 cod fish」冒充太平洋的「紐西蘭鱈魚膠 Ling fish」。紐西蘭鱈魚膠 Ling Fish 的價格是冰島鱈魚膠 Cod Fish的10倍，兩者價格相差巨大。

鮮魚外觀比較

（冰島鱈魚，皮膚和鱗片顏色較淺，帶有淺褐色斑紋）

（紐西蘭鱈魚，表面為粉紅色斑紋）

花膠外觀比較

冰島鱈魚膠：相對較薄，腥味濃，邊緣不規則不平整，尾部呈尖型逐漸窄小，平鋪網曬使得表面會有網格印痕。商家將冰島鱈魚膠邊進行修剪，使得外觀與紐西蘭鱈魚膠更相似，更容易矇騙不明真相的消費者。

紐西蘭鱈魚膠：厚，剔透，邊緣較平整，上下勻稱，頭部有吊曬陰乾留下的夾子印。

① 冰島鱈魚膠

② 漂白過的冰島鱈魚膠

③ 修剪過邊緣的冰島鱈魚膠，是不是很像高價的紐西蘭鱈魚膠白膠呢？

④ 紐西蘭鱈魚膠 premium L（紅大號）

⑤ 紐西蘭鱈魚膠 super premium L（白大號）

花膠泡發比較

冰島鱈魚膠泡發後邊緣不平整，皺褶多，腥味大，烹飪後無法凝結，膠質十分稀薄。

紐西蘭鱈魚膠泡發後，邊緣平滑，膠質厚實，無腥氣，可以凝結成花膠凍。

夏日美味甜品——花膠木瓜凍

現在咱們來玩個遊戲，大家找找看圖片哪款是真正的紐西蘭鱈魚膠？關注微信公眾號【小漁塘】直接留言056可獲取答案。