食品超市海報動向（一）

作者 | 李雪

本期以日本8家大型食品超市在2017年3月6-14日期間推出的海報為例，分析日本食品超市是如何開展春季食材促銷提案的。

海報與52周MD

日本食品超市通常以一年52周為節點來制定促銷計劃，稱為「52周MD」（Merchandising）。海報基本圍繞52周MD展開，但超市會根據消費者不同的購物習慣（工作日周末、節慶等）、不同的主題（新商品、季節限定商品、特賣商品等）、不同的品類（食品、非食品等）在1周之內推出多檔海報。

由於食品超市以經營蔬果、鮮魚、精肉、熟食、預包裝食品、非食品等6大品類為主，食品銷售佔比可達80-90%，因此在制定促銷計劃時，必須貼近消費者的飲食習慣與日常活動。而生鮮食品具有生命周期和季節特徵，全年銷售會出現明顯的曲線波動，促銷計劃的宗旨是讓應季商品在旺季得到足夠的宣傳，在賣場進行突出陳列，進而創造銷售高峰。

制定海報時需考慮的要素

天氣是影響食品超市銷售的重要因素。在制定海報時首先需要收集過去幾年和本年的氣象信息。日本雖然從3月份開始天氣變暖，但氣溫仍然偏低，相當於12月份上旬的溫度。從3月12日發布的天氣預報來看，除北海道和東北地區較冷、沖繩等地較熱之外，各地溫度基本在3到16攝氏度之間。

除氣象信息以外，海報企劃通常還需考慮以下幾方面的要素：

• 重點商品銷售情況
• 消費者的生活活動
• 今年的流行信息
• 競爭對手動向
• 供應商企劃贊助等等

日本八家食品超市的海報實例

八百幸（Yaoko）

在飲食生活提案方面，八百幸是做得最為突出的一家食品超市。其門店主要分布在關東地區的琦玉縣、千葉縣、群馬縣、東京都、櫪木縣、茨城縣、神奈川縣。在3月11至13日的這檔海報中主推牛油果、西紅柿、蛍烏賊等，烹飪手法有沙拉和油煮，關聯食材如橄欖油、火腿、乳酪、沙拉醬也同時促銷。

丸悅（Maruetsu）

丸悅超市是關東地區規模最大的食品超市，門店分布在東京都、琦玉縣、千葉縣、神奈川縣、櫪木縣、茨城縣。3月10至13日這檔海報為慶祝與卡斯美、MaxValu聯合成立U.S.M控股公司2周年，主推以應季食材為主的低價促銷。

伊藤洋華堂（Itoyokado）

為支援3.11大地震的災後重建，伊藤洋華堂2011年起加入「東北橋樑計劃」。3月6-12日的這檔海報中，以「春天的東北」為主題主推產自宮城縣的鰹魚、青森縣的山藥、牛肉、福島縣的西紅柿、大米等食材，並推薦炒、醬腌、油炸等烹飪方法，同時配有味噌醬、洋蔥醋、沙拉醬等關聯商品的促銷。

泉屋（Izumiya）

泉屋超市總部位於大阪，門店分布在主要大阪府、奈良縣、兵庫縣、京都府、滋賀縣、和歌山縣。在3月11-13日這一檔期的海報中推出「春天義大利面節」，用油菜花、蛍烏賊、蘆筍等春季食材製作義大利面提案，帶動葡萄酒、橄欖油、西紅柿醬等關聯食材的銷售。

富士（Fuji）

關東地區的大型食品超市，門店分布在東京都和神奈川縣。在3月11至13日的這檔海報中以「春季美食」為主題，推薦沙拉、燉鯛魚、義大利面、西班牙海鮮飯等幾道料理，配合相關食材的促銷。

大桑（Okuwa）

大桑超市總部位於和歌山縣，門店分布在和歌山縣、靜岡縣、愛知縣、岐阜縣、三重縣、奈良縣、大阪府、兵庫縣。3月11-14日的這檔海報中主打「應季」（日文稱作「旬」）食材的促銷，選品有鮮魚、水果、蔬菜3大類。

稻毛屋（Inageya）

稻毛屋是關東地區大型食品超市，門店分布於東京都、琦玉縣、千葉縣、神奈川縣。3月11-17日的這檔海報中主推「九州商品節」，不僅覆蓋精肉、鮮魚、蔬菜、水果等所有生鮮品類，用九州食材加工的熟食便當也列入海報。另外，九州的碗裝拉麵、零食、茶葉、飲料、清酒等也一併促銷。但值得注意的是生鮮品類的促銷日只有周六、日兩天，預包裝食品類的促銷日從11-17日長達一周。

原信（Harashin NARUS）

原信的總部位於新瀉縣，門店分布在新瀉縣、長野縣、富山縣。3月11至13日的這檔海報中以「春天的餐桌」為主題，結合義大利面、焗菜、沙拉、咖喱等料理提案推薦食材。

圖片節選自各超市海報

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作者簡介：李雪，早稻田大學商學博士。主要從事零售商、電商、品牌商的發展策略方面的研究。