土地里的蘋果之千層土豆塊

這次要做的菜名是Potato Pavé，千層土豆塊。Pavé在法語里是方塊的意思，而土豆在法語里有點奇怪但也有點可愛 pomme de terre，意思其實是土地里的蘋果。

這道菜令子在三年前做過一次，用的是labrador的方子。當時做完就想說如果沒有切片機，這輩子絕不再做。萬萬沒想到，令子居然對自己失信了哈哈哈。

這道菜比較考驗刀工，所以如果有切片機的話就方便很多啦。但是令子為了檢驗自己的刀工在新東方沒有白練，毅然決然的選擇的自！己！片！

好啦好啦，千層土豆塊要開始了！

千層土豆塊

Potato Pavé

原料

土豆，鮮奶油，黃油，黑胡椒，粗鹽，細鹽，百里香，大蒜，蔥

做法

1，準備鹹味鮮奶油備用。200毫升奶油里加入1tsp粗鹽，和1/2現磨黑胡椒攪拌均勻。

2，量好模具的大小修好土豆。

3，切或片土豆，越薄越好。防止氧化，切好的土豆馬上放進奶油里泡著。

4，黃油隔水融化。

5，刷在模具上。

6，鋪上油紙，在油紙上也刷上黃油，撒上黑胡椒和細鹽。

7，鋪一層土豆。

9，全部弄完之後用油紙包好。

10，上麵包上錫紙，進烤箱，175度烤100分鐘。

11，烤完之後拿出來冷卻20分鐘。裁一塊硬紙板壓在模具里再放上重物。之後放進冰箱定型（最好是6個小時以上）。

土豆的邊角料不要浪費了，可以做土豆泥喲哈哈哈，有芝士的話就更完美了。所以等待定型的時間就作個下午茶吧！

12，定型完畢之後取出來，脫模。

13，揭開油紙，修邊邊。

14，切小方塊。

15，熱鍋，油，炸百里香，下蒜瓣。

16，煎小方塊。

17，起鍋，撒蔥花！（令子用了好浮誇的濾鏡）

18，開吃！（令子繼續用了好浮誇的濾鏡）

其實再簡單的原料吧，也能充滿了層次和質感！所以搞了一天，令子決定如果沒有切片機的話，這輩子絕對不會再做第三次千層土豆塊哈哈哈！不過喜歡土豆或實在閑著沒事，可以試試這道千層土豆塊，相信會有轉圈圈驚喜。

wechat：大令子是個小廚子