關於秋葵，這些你真的知道嗎？

對於秋葵，大家都經常見吧？但對它的營養功效、烹飪做法也實在是丈二的和尚——摸不著頭腦吧？

美家美鮮整理了一份秋葵小科普，讓您全方位了解這道美味~~

風靡全球的「美人指」

秋葵，別名羊角豆、咖啡黃葵，因為鮮嫩的秋葵長得很像十指尖尖不沾陽春水的美人手指，所以有人把它親切地稱為「美人指」，是不是很形象呢？

秋葵原產於非洲，是一種喜歡溫暖的蔬菜，所以可以在中國栽培的地方並不多，而在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。如今，秋葵已經成為人們心中的一款高檔營養保健蔬菜，風靡全球。這背後的原因，自然離不開秋葵那獨特的口感和超高的營養價值啦。

滋味香、營養高

吃秋葵，除了要體會它那脆嫩多汁、滑潤不膩的獨特口感外，當然更主要的還是把它那豐富的營養吸收進自己的身體里啦！知道嗎，秋葵內部含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用秋葵，可以幫你健胃整腸、消除疲勞、迅速恢復體力呢。

實際上，在非洲的許多國家，秋葵早已經成為運動員食用的首選蔬菜啦，現在知道非洲運動員為什麼都體力充沛，個個都是運動健將了吧——多吃秋葵吧！

教你挑選秋葵、儲存秋葵

秋葵該如何挑選

秋葵越小越嫩，表面飽滿鮮艷、脊上有毛、長度為5~10公分最佳。

用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度的秋葵屬於好秋葵。而顏色發暗發乾，應該果斷捨棄，因為這種秋葵老了。

秋葵的儲存妙招

秋葵最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。記住，不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感了。

另外，秋葵最好單獨包裝。因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以在儲存時，要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它們平排躺置。

秋葵美味做起來

秋葵湯

食材：秋葵200g、油、鹽、雞蛋、枸杞、香油、蝦米各適量

步驟：

1、雞蛋加鹽打散，取出秋葵切成小段；

2、鍋內加水燒開，放幾滴食用油後下秋葵焯１分鐘；

3、鍋內放適量的油，放蝦米炒一下後放水；

4、水煮開後，下秋葵和打散的雞蛋；

5、放幾粒枸杞和鹽關火，放香油後，即可享用啦。

推薦理由

這款湯品口感清淡，香味獨特，更重要的是，秋葵、雞蛋，這兩種具有豐富營養的食材融為一體，絕對是養生進補的首選哦！

蚝油拌秋葵

食材：秋葵300g、油鹽各適量、蚝油2湯匙、蒜頭、紅椒適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙

步驟：

1、秋葵清洗乾淨，切去柄，一分為二切開；

2、蒜頭、紅椒切碎；

3、炒鍋放入適量清水，燒開放入一湯匙食用油；

4、把秋葵放入焯熟；撈出過凍水，撈出裝盤；

5、炒鍋放油，燒熱把紅椒、蒜頭放入炒出香味；

6、加入生抽、白糖、蚝油炒至調味料混合，燒至濃汁；

7、燒汁淋入盤即可食用。

推薦理由

夏日炎炎，來一道蚝油拌秋葵，脆嫩爽口，清涼解暑，口齒生津，妙不可言！

秋葵炒雞丁

食材：秋葵300g、雞胸肉200g、黑胡椒適量、料酒1湯匙、澱粉5g、生抽2茶匙、橄欖油適量、鹽適量、辣椒醬1茶匙

步驟：

1、將雞胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻，放在一邊腌二十分鐘；

2、秋葵洗凈，用少許鹽在秋葵表面揉搓，去除表面絨毛；

3、秋葵切去蒂部並切丁；

4、鍋內倒橄欖油加至五成熱，放入腌制好的雞丁，中火翻炒至變色；

5、鍋中加入秋葵丁翻炒；

6、加入一茶匙鹽，鍋中倒入兩茶匙生抽；

7、直至原料熟，裝碗，開吃！

推薦理由

這是健康低脂的一道菜，製作也非常簡單。喜歡辣味的可以加點辣椒醬，特別開胃呢！

小小秋葵，營養價值超級高，做法多樣味道多美妙！

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