溯溪尋正山之三 丨 桐木村廟灣彭叔的好茶

「這個茶葉你們喝起來覺得怎樣？剛剛做好的。」

彭叔給我們泡上一泡小種紅茶。「這是外山的，前幾天在江西收的茶青。這個品質沒有做得很好，你看這幾天下雨，下雨採的茶確實做得不夠好。」

彭叔沒等我們猜，就直接告訴我們。

讓人驚嘆的生態

桐木廟灣

彭叔見了兩面。

第一面是我們剛到桐木村，彭叔非常熱情地要請我們吃中午飯，然後去他家裡，大家初次來到桐木，心情激動，參觀完加工廠，品了彭叔做的茶之後忍不住繼續出去走走看看。

第二面是第二天我們再次探訪，想繼續深度了解彭叔的種植和加工細節。

原來生產隊的老茶廠

彭叔他們之前都是去這兒做茶

很多正山小種和金駿眉故事發生在這裡

長出野生的石斛

彭叔不多說話，家裡正在做茶，吃完飯回來後，就直奔後院的加工廠，要把剛剛揉捻完的茶青解塊去發酵。

「這批是今年第一次自家山場採摘的小赤甘（做正山小種），之前做的都是外山的。」彭叔一邊忙著一邊給我解釋著。

彭叔的老婆和女婿在一旁正在一堆做好的毛茶裡面撿黃片和茶梗。「這是一個老客戶要的，他急著要賣今年的新茶啊。」彭叔一邊幹活一邊給我們介紹，「但不能這樣發給他的，必須要手工挑揀一下黃片和茶梗，這樣才好看，勻稱，也好喝。」

用機器解塊然後去發酵

而剛揉捻完的金駿眉

都是手工解塊後去發酵的

「做茶，我們從來不說假話的，是哪裡的就是哪裡的，做得好與不好，我們也會直接跟客戶說的。」彭叔換了一泡煙熏小種給我們試。「誰身邊都有幾個懂茶的人吧，你說假話，總有一天人家會知道的，這不就砸了自己的牌子了。」

「從什麼時候到桐木村我也記不清楚了，我知道我爺爺的時候就有種茶了。中間生意不好，便在茶園裡種毛竹呢，後來過了些年茶葉慢慢好起來了，就慢慢把毛竹砍了，興起茶園來。」

「保護區里管理的非常嚴，已經很多年不允許砍伐和開荒，除非之前是茶園的地改種了毛竹，可以砍掉毛竹，興茶為主，其他都不允許的。前一段我們村子裡有人砍樹還被抓了呢，那是要坐牢的。」

「你們可以一起來看看我的煙熏小種的加工房，這個好多人過來專門看呢。」彭叔家保留了正山小種的傳統煙熏房。尾隨彭叔，鑽進煙熏房，一股松煙撲面而來，熏得人眼淚直流。

彭叔的煙熏房

一次24小時

大約熏制180斤茶葉

正山小種煙熏的過程

茶葉要經過這樣的熏制過程，才會有那種傳統正山小種的松煙香和桂圓味。

。。。。。

彭叔話不多，人也樸實，可能專心做茶的人就是這樣，埋頭幹活，和茶葉對話和自然交流。無需言語，靠的是手藝和時間。

桐木村僻靜、出世隔絕的自然，因為很久以前人的遷徙而至，並創造了聞名的正山小種而讓世人知曉。雖然桐木村有自己的方言，但我們看到很多當地人之間也在用普通話聊天。這或許是茶葉交換所帶來的交流吧。

桐木因為偏遠而人們很少遠足而至，這恰恰成就和保護了現在美好的生態，也讓他的茶顯得更有魅力和回味無窮。

下一站，好茶美物，繼續走。

民間找茶人 丨 葉小菜

原IT職業經理人

夢想回歸鄉土

2011年下地種茶

後創辦【一或】

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