這個冰淇淋麵包，太太太太太太太太太冰淇淋了！

每每講到夏天，腦海都會迴響一句歌詞「夏天夏天悄悄過去留下小秘密，壓心底壓心底不能告訴你……」哦，不不不，現在夏天是快來了！並沒有過去！想必喜歡夏天炎熱的天氣的人少之又少，印象中或許只有沾滿臭汗的T恤，還有逐漸晒黑的肌膚……但夏天也有很多可以被喜歡的理由啊！例如……夏天的冰淇淋才是最好吃的！

握著冰淇淋，猶如握住了仙女棒，把夏天變得清涼；冰爽甜美的口感，感覺自己是一名熱戀中的少女，羞澀的幸福，這才是意義上的「粉紅色的回憶」啊！可當你在臆想的時候，不幸的是——冰淇淋融化了並掉落在你的手裡。

你的夏天已經結束，請回到現實。

手中粘粘的感覺，使你迫不及待大力吮吸冰淇淋，並以最快速度結束了冰淇淋給你的夢幻感。你心中便想：太可惜了！不行，我下次一定要再吃一個！就這樣，你的夏天就在一直的遺憾中度過。

有沒有不會融化的冰淇淋呢？有求必應的不藏私，今天完成你多年夏天的願望——教你做不會融化的冰淇淋！

你們或許會問：這不是一個教烘焙教麵包的平台嗎，怎麼還教起冰淇淋了？

是啊，我們就教冰淇淋——冰淇淋麵包啊！不會融化，還有冰淇淋的口感，3種口味任君選擇，是夏天居家必備之選~

香草餡

抹茶餡

（PS：那些說不喜歡全熟芝士撻的，喜歡半熟流心的口感的，你給我站出來，這個麵包不會流心算我的！）

加點餡兒?

LESSON4

日式奶油麵包+卡仕達餡=冰淇淋麵包

卡仕達餡：巧克力味+原味+香草味

卡仕達原味

Ingredients

牛奶1000g，全蛋200g，砂糖200g，低筋麵粉40g，玉米澱粉50g，黃油50g

Cooking steps

1/將砂糖加入雞蛋液中手動攪散，使勁快速攪至糖化，不然成品會出水。

2/再加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至細膩，牛奶煮沸慢速沖入麵糊液中攪勻。

3/最後隔水不停的攪至濃稠，再加入黃油繼續手動攪拌至醬料表面光澤且濃稠即可，最後倒至乾淨的容器中蓋好保鮮膜冷藏備用。

卡仕達香草味

Ingredients

牛奶1000g，香草籽1g，全蛋200g，砂糖200g，低筋麵粉40g，玉米澱粉50g，黃油50g

Cooking steps

1/將香草莢剖開取籽放入牛奶中煮開，之後的步驟同原味卡仕達餡操作。

卡仕達巧克力味

Ingredients

牛奶1000g，全蛋200g，砂糖200g，低筋麵粉40g，玉米澱粉50g，黃油50g，黑巧克力幣150g

以上圖片為巧克力幣

Cooking steps

1/餡料煮好後，趁熱將巧克力幣放入，融化後即可。

日式奶油麵包

Ingredients

高筋麵粉900g，低筋麵粉100g，細砂糖200g，鹽10g，奶粉30g，鮮酵母30g，全蛋200g，淡奶油100g，冰水350g，黃油100g

Preparation

攪拌方式：後油法至麵糰薄膜

麵糰溫度：26℃

基本發酵：60分鐘

發酵溫度：28-30℃ 濕度85%

分切：50g 滾圓

中間發酵：20分鐘

模具：錐形模具一個

「冰淇淋筒」

Cooking steps

1/麵糰從中間向左右搓成長條形，把一端搓細。

2/把細長的一頭先粘在錐形模具尖的那頭，慢慢把麵糰捲起，捏緊收口。

3/放烤盤上刷上蛋液。

4/預熱烤箱上火215℃、下火180℃，預熱完畢放入麵糰，烘烤8分鐘。

「冰淇淋」

Cooking steps

5/可看之前的圓形整形手法（不加餡）：

不藏私課堂｜學會這個基礎整形手法，16種麵包整形都難不倒你

「冰淇淋麵包」

Cooking steps

6/烘烤好後的麵糰冷卻晾涼，再將餡料放在裱花袋中，從麵包底部戳開小洞擠入擠滿即可。最後把冰淇淋和冰淇淋筒組合起來。

Tips

1、如何做出冰淇淋感？

麵包冷藏或冷凍食用都會有不同的風味。冰淇淋口感就需要將麵包冷凍後再食用，裡面的餡料會變軟滑，咬下去也有冰鎮口感。

2、如何製作成品圖上巧克力淋醬？

麵包表面可淋融化的巧克力冷藏再食用。

3、沒有鮮酵母怎麼辦？

可用乾酵母代替。乾酵母的用量是鮮酵母的三分之一。

4、能做多少個冰淇淋麵包呢？

能做40個麵糰，共20個冰淇淋麵包。

第一時間知道不藏私菜譜和更多麵包知識，歡迎關注！

原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

怎麼？看了那麼久都沒看到你心心念念的抹茶餡？老規矩，點贊到100個，我們就公布呀~??