微廉美：這九道涼拌家常菜吃不煩

【薑汁松花蛋】

用料：松花蛋 6個，蒜 20克，香蔥 15克，蒜 15克，鹽 5克，味精 5克，生抽 15克，米醋 15克，香油 5克

做法：

松花蛋剝去外皮，洗凈從中間切開。

每半個單切成3塊，碼入盤中備用。

香蔥、姜、蒜切沫。

取一個乾淨碗，放礦泉水30克，加入鹽、味精、生抽、米醋、薑末、香蔥末、香油，攪勻備用。

將調好的料汁淋在碼好的松花蛋上即可。

【菠菜拌粉絲】

用料：菠菜 350克，粉絲 150克，蒜 20克，紅椒 15克，鹽 5克，雞粉 5克，白糖 5克，香油 5克，米醋 25克

做法：

菠菜洗凈去根，切5厘米左右的長段，粉絲用水發好，放入盤中備用。

蒜切沫，紅椒切細絲。

鍋中放清水500克，大火燒開，放入水發好的粉絲和菠菜焯下，倒入漏勺，用清水過濾，控水備用。

取一隻乾淨的碗，把菠菜和粉絲放入。

加鹽、雞粉、白糖、香油、米醋、蒜末、紅椒絲。拌勻裝盤即可。

【芹菜拌腐竹】

用料：芹菜 150克，腐竹 250克，紅椒 20克，鹽 10克，味精 5克，白糖 5克，米醋 10克，香油 5克

做法：

芹菜洗凈，切成菱形段。

發好的腐竹斜刀切菱形，放入盤中備用。

紅椒切菱形。

鍋中放入清水500克，大火燒開，下入紅椒塊、芹菜和腐竹。

焯透倒入漏勺過涼水控水備用。

取一隻乾淨的盒，把控開水分的紅椒塊、芹菜和腐竹放入碗中，加鹽、米醋、味精、白糖、香油，拌均即可。

【拍黃瓜】

用料：黃瓜 500克，大蒜 30克，鹽 10克，味精 5克，米醋 30克，生抽 5克，香油 5克

做法：

黃瓜洗凈，用刀拍開，中間切兩半，頂刀切成塊，放入器皿中。

將大蒜切沫。

把黃瓜上放入蒜沫，加鹽10克，味精5克，米醋30克，生抽5克，香油5克。

攪拌均勻，裝盤。

【涼拌苦瓜】

用料：苦瓜 500克，紅椒 20克，鹽 10克，白糖 10克，味精 5克，香油 5克

做法：

將苦瓜洗凈，從中間打開，用小勺去除籽。

然後頂刀切成小薄片。

紅椒切成小段。

鍋內加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段，焯40秒，撈出過涼水備用。

將焯好的苦瓜、紅椒段放入器皿中，加入鹽10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌勻裝盤即可。

【涼拌海帶絲】

用料：海帶絲 500克，大蒜 20克，香菜 10克，紅尖椒 5克，鹽 10克，味精 5克，米醋 15克，香油 5克，白糖 5克，生抽 5克

做法：

鍋內加清水，大火燒開，放入海帶絲500克，大火煮10分鐘，煮熟過涼水備用。

大蒜切沫，香菜洗凈切段。

紅尖椒切絲。

將煮好的海帶絲放案板上切寸段，放入器皿中。

依次加入蒜沫20克，生抽5克，鹽10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌勻。

放些紅椒絲，撒些香菜即可。

【涼拌木耳】

用料：木耳 500克，洋蔥20克，大蒜10g，香菜5克，紅椒15克，鹽5克，生抽10克，雞精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克

做法：

水發木耳洗凈，摘去根，撕小朵。

大蒜切沫，洋蔥切絲；香菜洗凈切段。

紅椒去蒂去筋膜切菱形。

鍋內加500克清水，大火燒開，下木耳炒熟；焯熟的木耳，倒入漏勺過涼水備用；將瀝干水分的木耳放入器皿中。

放大蒜沫10克，鹽5克，生抽10克，雞精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克。

最後放洋蔥絲20克，紅椒片15克，拌勻。

最後放香菜5克，拌勻；一道美味可口，色香味俱全的涼拌木耳就展現在大家面前了。

【涼拌土豆絲】

用料：去皮的土豆 300克，香菜 10克，紅椒 10克，鹽 10克，味精 10克，白糖 5克，白醋 10克，香油 5克

做法：

將土豆順刀切成片，然後頂刀切細絲，切好後放入清水中浸泡備用。

香菜切段，紅椒切絲。

鍋中加入清水500克，大火燒開，下入切好的土豆絲，焯至一分鐘，倒入漏勺，放入涼水中過涼，瀝水備用。

把瀝干水的土豆絲放入碗中，依次放入準備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌勻。

放入切好的紅椒絲，香菜。

【老虎菜】

用料：黃瓜 200克，尖椒 200克，香菜 100克，紅椒 15克，鹽 10克，味精 10克，白糖 5克，香油 5克，白醋 10克

做法：

黃瓜洗凈頂刀切成片，然後改刀切成細絲。

尖椒片開去筋膜，頂刀切絲。

香菜洗凈後切成段。紅椒切絲備用。

將切好的黃瓜絲、青椒絲放入碗中。

加入鹽、味精、白糖、香油、白醋拌勻。

再加入香菜和紅椒絲，拌一下。

將拌好的老虎菜盛入盤中。

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