四月它最香，吃起來更香！

四月正是槐花開的好時節，走在兩旁槐花盛開的街道上，槐花沁人心脾的芳香會讓我們心情愉悅不少呢！這麼香的它，拿來做成食物更是無法抗拒。

廚友@指尖誘人醉：每年春季，都會走進開滿白花的槐花林，欣賞萬畝槐花林的美色，採摘香氣撲鼻的槐花，回家烙成香噴噴的槐花餅，在餐桌上享受清新的美食。

槐花季節當吃槐花，在還能吃得到它的日子裡，抓緊時間多做幾次吧！除了攤餅，蒸一蒸炒一炒都是不錯的吃槐花的選擇！

槐花香餅

by 清水微喵

·· 用 料 ··

新鮮槐花 麵粉 雞蛋

鹽 味精 水

·· 做 法 ··

1 | 新鮮槐花去掉葉子等洗凈控干，備好麵粉、雞蛋。

2 | 準備一個較大的盆子，將槐花、麵粉、雞蛋放入，加一勺鹽一勺味精，加入適量清水，均勻攪拌，直到變粘稠成糊狀（不稀無水分），讓每朵槐花都裹住麵糊。

3 | 平底鍋熱油（可以先用刷子在鍋底刷一遍油），油熱後開小火，將適量槐花麵糊撥入鍋中，用木鏟將麵糊均勻攤在平底鍋中，不要過厚（過厚不易熟），不要太薄（太薄露出鍋底無法成型），不足1厘米的厚度。

4 | 中小火煎兩分鐘，期間要偶爾晃動麵餅以免粘鍋，查看成型情況，差不多定型後翻轉煎另一面，相同的時間再翻轉煎一次，就可以出鍋了（火候不好掌握的最好別開大火，容易煎糊）

5 | 裝盤可以吃啦！

6 | 想要精緻效果的可以切塊。

·· 小 貼 士 ··

1 | 麵粉和雞蛋的數量要根據槐花的多少來酌量（步驟1圖裡那一小盤的槐花可以配1-2個雞蛋和一小碗麵粉），如果喜歡吃雞蛋的話可以多放雞蛋，少放麵粉，只要最後攪拌時變成糊狀就可以。

2 | 餅的味道就是清淡的槐花香氣，所以其他調味料比如胡椒粉等不需要加，甚至連味精也可以不加，只加點鹽就可以。

··廚 友 的 作 品··

用剛摘下來的新鮮槐花烙餅，非常新鮮清香，柔韌綿軟。吃一塊簡直太幸福(≧▽≦)顛勺還是要向媽媽學習。媽媽可以煎出圓圓滿滿的一個槐花餅，但是每次我給它們翻身的時候總是會碎T_T哎......

>> Photo by 紅豆小沙

每年槐花下來的時候奶奶總是摘好多。給我媽一些，我媽就凍冰箱里，上次回家翻冰箱看到了就拿回家一袋，做了愛吃的槐花餅～

>> Photo by 晏。

南方娃第一次吃槐花，北方寄來的一大箱子還新鮮著呢！煎個餅最快手了，甜甜的、脆脆的、香香的，小清新的味道，有點葵花籽仁的感覺，喜歡！

>> Photo by Helen_Y

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