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香、純凈、醇厚、清甜、柔和,挑選白茶的五大要訣,請收藏!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

眼瞅著春白茶上市的時間越來越近,茶友們可謂望穿秋水,等到了一年的春白茶,終於要上市了。

春白茶上市,本是喜大普奔的一件好事,然而並不是所有的茶友都像李麻花一樣,開心的手舞足蹈。相反,這些茶友,卻有些惆悵。

一了解情況,才發現原因,原來這些茶友擔心的是,自己不懂買白茶,到時候買到了品質低下的茶,不僅傷心還傷財。

關於不懂買茶,這些年可沒少見識到。

且不說買錯茶,錯把安吉白茶當成白茶的(其實安吉白茶是綠茶)的朋友,那沒十個也有八個。更有甚者,秉承著「只要上了茶廠區就能買到好茶」的想法,瘋狂購入打批量的白茶。

結果你猜怎麼著,後期遇到了品質更高的白茶,真是把腸子也悔青了。最常聽到的一句感慨:「小陳,以後我就認定你了,就在你家買茶。」

也有不少茶友,私下問村姑陳是如何淘茶的。我只能說,三分靠運氣,七分靠努力。這三分的運氣,是你一入門就能接觸到最頂級的白茶。剩下七分的努力,是不斷提高自己鑒別白茶的水平和能力,比如您能在不同批次的白茶中,挑選到最好的茶。

而要挑選這些最好的白茶,同樣有訣竅。今兒這篇文章,便於茶友們分享,村姑陳挑選白茶的五大要訣,請學好,接下來的新茶季,用的著。

《2》

白茶挑選第一要訣:茶要香!

挑選白茶,您不一定要特別重視茶葉的外觀,白茶在骨不在皮,真正好看的白茶,未必就是最好喝的茶。

你瞧老話說的「有事鍾無艷,無事夏迎春」,真正到了關鍵時刻,未必美貌就能派上用場。

外觀,只是輔助判斷一款白茶的等級標準,如我們看到全部是芽頭製作而成的白茶,就能判斷出,它屬於白毫銀針。看到一芽一葉、一芽二葉,則屬於白牡丹。一芽三葉甚至是四葉,有粗大茶梗的,就是壽眉。

而真正能打動我們的,還是白茶的品質。在白茶的品質中,香氣是最先打動我們的。

我們買到手的白茶,一定是要香的。

它可以是清爽的粽葉香,也可是馥郁芬芳的花香,甚至可以是溫馨的葯香,甜蜜的棗香……不論是哪一種白茶,它一定要具備香氣。而不是不舒服的,不清爽的。

要是一款白茶,沒有香氣,那不建議大家買,一款低調到塵埃里的白茶,並不能打動我們,為其一擲千金。

《3》

白茶挑選第二要訣:要純凈

白茶的純凈,體現在三個方面。

第一,香氣純凈

香氣的純凈,很好判斷,聞。

聞香氣,有兩種途徑,一是聞干茶香,二是聞蓋香。正常品質好的白茶,從干茶香開始,香氣就是純凈的,如2018年的明前牡丹,干茶香,就是舒服的新鮮粽葉香氣,清爽、舒服,沒有異味感。經過沖泡後,蓋子上的香氣,花香高揚,伴隨著鮮筍香,聞著沁人心脾,十分清爽。

若白茶的香氣有異味感,茶香不舒服,比如有焦炭味,煙火味,霉味等,這些香氣,都不應該出現在白茶中的。

要是遇到了,則放棄購買。

第二,茶湯純凈

茶湯純凈肉眼可見。

純凈的茶湯,是清爽的,透徹的,還能清楚看到湯水中上下浮動的白毫。

要是湯水渾濁,則無法直接看到茶湯中的白毫,甚至是渾濁不堪的。假設遇到茶湯渾濁的茶,大可不必將其列入購買範圍。

茶友曾問,這茶湯渾濁,是什麼情況引起的?這具體原因,有很多,但總結來說,就是白茶的品質出現了問題,才會導致渾濁物的出現。

第三,滋味純凈

另外,白茶的茶湯,也要純凈。

所謂滋味純凈,就是茶湯喝到嘴裡,是清爽的,而不是黏膩的。

有的白茶,一喝到嘴裡,就覺得渾濁不堪,感覺就像喝豆漿,結果喝到豆渣,這種感覺,就是渾濁的,不清爽的。

茶湯不清爽的茶,自然不建議各位購買。

《3》

白茶挑選第三要訣:醇厚

白茶的醇厚,需要通過白茶的茶湯進行判斷。

有醇厚感的白茶,喝到嘴裡,用舌頭輕輕攪動茶湯,能明顯感覺到茶湯的柔和細膩,再用舌頭掂量一下茶湯的重量,茶湯是有分量的。含在嘴裡,如飲瓊漿,它是有厚度的,有重量的,而不是清寡的、單薄的。

茶湯是否有醇厚感,從一定程度上也反應了白茶的品質。

那些內含物質豐富的白茶,往往醇厚感明顯,這些,是茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖等物質含量豐富的體現。

遇到有醇厚感的白茶,建議購買。

《4》

白茶挑選第四要訣:清甜

值得購買的白茶,喝到嘴裡,還是甜的。

入口,舌尖最先感受到茶湯的清甜,好像在喝槐花蜜一般。

咽下茶湯後,茶葉中的某些物質,會刺激口腔中的唾液腺,讓我們的口腔產生生津感。我們砸吧砸吧嘴,就能感受到從兩頰、舌底,不斷有津液湧出。

通常,有清甜感的白茶,也是物質豐富的一種體現。

比如茶多糖、氨基酸、咖啡鹼、茶多酚等物質組合在一起,就足以在口腔中產生微妙的化學變化,從而讓我們感受到「甜」的感覺。

一款帶有清甜感的白茶,品質不會糟糕到哪裡。

《5》

白茶挑選第五要訣:柔和

一款白茶,若是有明顯的柔和感,則更能讓我們產生愉悅感。

茶湯柔和的茶,喝到嘴裡,沒有負擔感,不覺得喝茶是一件特別沉重的事兒。

一款茶,唯有原料好、工藝好,才會具備獨特的柔和口感,若是白茶生長地不好(如長在海邊、馬路邊),則品質欠佳。

同樣,白茶的工藝還要到位,要是白茶製作,工藝不到位,容易讓白茶產生苦澀味,自然而然,喝到嘴裡刺激感強烈,不會激發我們喝茶的慾望。

《6》

一款值得我們重金購買的茶,一定要能「取悅」我們。

我們喝完茶,是輕鬆的、愉悅的,沒有絲毫負擔感的。

要是喝一款白茶,又苦又澀,還會有一股異味,這分明是在給自己找罪受,這類茶,不買也罷。

最後來複習一下白茶的挑選要訣。

1、香

2、純凈

3、醇厚

4、清甜

5、柔和

您遇到的春白茶,若是同時具備這五種品質特點,那就放心買茶吧,只要後期存放得當,它能給你的驚喜,一定不止一點點。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(微信lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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