嘗過這道菜，恨不得每天都吃它！

只要你是五花肉的忠實擁簇者，你們家的餐桌上一定出現過這樣一道菜：辣椒炒肉。這個辣椒可以是辣得冒火的湖南辣椒、小尖椒，也可以是偏溫和一點的青辣椒甚至圓椒。

辣椒炒肉怎樣才是好吃？廚友@粽子大人 有自己明確的標準：要夠辣！夠油！夠重口！放學回家聞到廚房飄的炒辣椒的嗆香味，忍不住要流口水。辣辣的青椒，薄且入味的肉片，最最要命的是油湯，讓人魂牽夢繞，拌飯能吃兩碗！

廚友@奚姥姥 做得一手超棒的家常菜，她的這道辣椒炒肉的菜譜評分得到了很多廚友的稱讚，把五花肉替換成別的肉類也能做出絕佳的味道。這個菜譜里，豆豉是靈魂，千萬別忽略它！

辣椒炒肉

by 奚姥姥

·· 用 料 ··

尖辣椒 250g 豬肉 200g

豆豉 10g 姜 5g 蒜5g

醬油 10g 鹽 2g 味精 1g 生粉

·· 做 法 ··

1 | 辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！

2 | 豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌製片刻！

3 | 姜蒜切小片，豆豉10克準備好！

4 | 取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！

5 | 把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！

6 | 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！

·· 小 貼 士 ··

瘦肉用醬油提前腌制容易上色，這樣做使整個菜品看起來不那麼黑暗，看著也有食慾！

··廚 友 的 作 品··

太香了！可以吃多半碗飯，好喜歡自己做的辣椒炒肉！

>> Photo by 毛絨絨的邏輯呢

太好吃了，不會失敗的豆豉，爆香了更香，讚不絕口！

>> Photo by trytobee

大半夜炒了當隔天午餐，但是因為太香太好吃了不小心先吃了一半...

>> Photo by NotRogue

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雖說辣椒炒肉是湘菜里的一絕，但現在越來越多的朋友們在買了肉之後都會不自覺地想起這個經典的做法，廚房君就是這樣，幾乎每周都會來一次，實在是百吃不厭！你對這道菜有沒有感情呢？

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