欸，不來點米飯怎麼叫吃完一碗飯？

米飯這麼直白質樸的東西，我仍然有話要講。

一點

小時候上自然課，老師說「其實米飯吃起來是甜的」。

於是中午吃飯我沒吃菜，只坐在那裡一顆顆吃米飯。前幾口沒味道，差點被旁邊的肉香勾得沒了立場。百無聊賴咀嚼的時候，慢慢嘴裡就有了甜味兒，一絲一絲的，實在清香好味。

雖然後來知道了那是唾液澱粉酶的作用。

但當時那種甜滋滋的驚喜叫人難忘，一粒一粒的米飯細細破在嘴裡，啊，好甜。

一點

大學的時候全班去日租房玩兒。L君喜歡做飯，我喜歡看人做飯，各得其樂。

那是我頭一次非常真實地知道，米飯做得好，也是要下功夫的。

第一次知道米粒竟然要淘洗那麼多次，加水量竟然要如此準確，不能離開，要小心地調節火候，高壓鍋的閥帽跳動時，要精準地掐時間。

坐在旁邊百無聊賴，問L君：「這麼做出來的米飯會比電飯煲做出來的好吃很多嗎？」言下之意是「這麼耗神值得嗎？」

L君笑說：「你嘗嘗看。」

我嘗到嘴之前就折服了。

米飯一顆顆滾圓，且格外分明，每顆米表面都有溫潤的光，那是米飯被煮得恰到好處的標誌，幾乎像釉器上極細膩的包漿。我幾乎空口吃掉一碗米飯，是最最本初的米香，底子里的那點兒甜，以及不過黏不過硬的口感。

這麼好吃的米飯後來再沒吃到過。

一橫

看料理仙姬，感嘆大家難怪要去日本買電飯煲。大約因為他們始終在某些方面有所堅持和研究。我私心認為L君的高壓鍋煮飯和下圖提到的稻草煮飯是一個道理。如果能遇到一個願意為你「不離半步煮飯」的人，大概是很幸運。

一豎

稻米除了煮飯，自然還有多種吃法。

最熨帖的，也不過是夏天晾涼的綠豆粥和冬天熱氣滿溢的白粥。

看某篇忘記名字的文章，看描述看到饞。

「簡單的白粥也不簡單，需冷水下米，讓米粒充分吸收水分，旺火煮沸時也需不斷攪拌，使其粘稠。過稀，水與米粒遊離開來，那是稀飯，過稠，水與米粒融為一體，那叫糊糊。只有水米間熬出奶白色的膠狀物，便是粥油，粥米又粒粒分明，飽滿綻開，與粥油相輔相成，才算是上好的白粥。」

我在北方上學時，老想著這樣的東西。舌尖或寡淡到極點或膩到極點，都想來一碗白粥，像是reset鍵。

一撇

有件事情很奇怪，不管我吃東西吃到多飽，缺了主食總是非常空，麵條雖然也可以，但如果來點米飯，才覺得這頓飯叫吃完。

我媽媽笑我有一副古老的腸胃。

去吃日料，大家都吃得飽足，我弱弱地舉手：「我可以要一碗茶泡飯嗎？」

大家眼神的內容很明顯：「什麼！你居然這麼能吃！」

還真不是能吃啊。茶泡飯清新解膩，把梅子壓到裡面泡著，攙著一點兒梅子酸香吃幾口飯，才覺得腸胃舒緩了。

一捺

以前看《紅樓夢》，看寶玉在薛姨媽那裡喝酒，飲完喝了兩碗雞皮酸筍湯，再吃半碗碧粳粥。光看這名字我就饞，碧瑩瑩、香氣撲鼻。

後來看日劇，常看見生雞蛋拌飯。

不敢試全生，用筷子破開溏心蛋，加一點點醬油和黑胡椒。不騙你，好吃到爆炸。蛋液的香醇裹著熱撲撲的米飯，半流體因為那熱度微凝，一點醬油咸鮮吊味，一點黑胡椒微辛增香。

要是餓了冰箱又沒有菜肉，這是好辦法。只有一點，挑好雞蛋和好醬油。

孤獨的人也要吃飽飯呀。

米飯這麼直白質樸的東西，我講完了。你呢？你要是願意講，我非常願意聽。^ ^

謝謝你看到這裡。

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