春白茶經典泡法，一篇文章在手，輕鬆泡遍白茶！（建議收藏）

05-06

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

眼瞅著春白茶上市時間越來越近，不少茶友早已按捺不住內心的激動，想要嘗嘗鮮。在此，不厚道地說一句：今年的新白茶，我都給你們嘗了一嘗，四個字便可總結出其特點——不負眾望。

從白毫銀針到白牡丹，今年的春茶在倒春寒的洗禮下，出落地更加有格調，花香高揚，湯水甜潤，依舊是主旋律。

最令人欣慰的，依舊是新白茶的鮮爽滋味。

若要讓我們說出選擇新茶的原因，這「鮮」與「爽」，必然是占首位，加上花香的助陣，沒有什麼理由，能讓我們拒絕春白茶的好。

尤其是白牡丹豐盈、清雅、柔美的花香，想必更能吸引茶友們的注意力，成功虜獲新茶友的芳心。

只是，在春白茶到手前，有個小小的建議給到各位，望周知。

這個建議就是，一定要學會正確的沖泡方式。

關於沖泡方法的重要性，這個春茶季，村姑早已領教過。

《2》

不同的人，泡茶手法不同，能讓同一款茶出現截然不同的風味。

春茶季，喝過三類人泡的茶，依次是S師傅，李麻花以及我自己。

S師傅泡茶，可總結出兩個特點。

1、喜歡用環壁注水的方式

S師傅注水，一定要避開直接和茶葉接觸，讓茶葉浮在水面上。仔細看他泡茶，發現這蓋碗正中間的茶，一定老老實實地浮在水面上，沒有沾到半點水分，

2、沖泡水溫不會太高

S師傅沖泡的水溫一定不會太高，第一泡把水燒開後，基本上很少見他重新加熱。

S師傅的沖泡方式，往往泡不出春茶真正的韻味，他泡的茶，香氣淡，茶湯清，若是長期喝岩茶的朋友，一定會大聲抱怨：「這茶怎麼這麼清淡。」

甭說他們了，就連長期村姑陳和李麻花長期喝白茶的人，也無法接受這種冷淡的茶湯。

此種沖泡方法，不建議各位使用。

再者，便是李麻花的沖泡手法，她的沖泡手法，也能總結出兩個特點。

1、出水慢

每次看她泡茶，真是急死人。注水、蓋上蓋子、出水，她都慢悠悠地來。

這種情況，若是泡老白茶，還能接受。但放在新白茶身上，行不通。出水慢的結果，往往容易讓茶湯變得濃烈，還會讓茶顯得不耐泡。

2、沸水沖泡

麻花泡茶，興許是受沖泡岩茶的影響，沖泡每一衝茶之前，一定要把水重新燒開，再注水。

故而，村姑陳喝她泡的茶，往往很濃郁。有時候還會影響春白茶的鮮爽感。

再來說說村姑陳泡茶，一定是要快出水。這一點對於沖泡春白茶而言，至關重要。

出水速度快，才不會讓春白茶長時間悶泡在蓋碗里，才不會讓鮮爽感被破壞，才能喝到「鮮香甜爽」的白茶。

相對而言，快出水的沖泡方式，更適合春白茶。快出水之下的春白茶，茶湯甜潤，香氣鮮爽。

綜合我們三人的沖泡方式，村姑陳總結出沖泡春白茶的三個要點。

《3》

關於茶具的選擇方面，不想再作過多表述，茶友們牢記，選擇120毫升的白瓷蓋碗。

120毫升白瓷蓋碗，投茶5克即可。

下文，是關於沖泡春白茶的要點。

要點一：頭泡茶，坐杯是禁忌

沖泡春白茶，最忌諱就是第一泡開始坐杯。在此種情況下，會破壞春白茶的結構，容易讓茶多酚過度析出，造成茶湯澀味重，嚴重影響茶湯的鮮爽感。

最好的方法，從第一衝開始，先快出水，然後緩慢延長出水時間。

譬如，第一至第四沖，快出水，注入水後，蓋上蓋子，五秒內出水。從第五沖開始，可適當坐杯。

要點二：注水方式要正確

沖泡春白茶，不建議像S師傅那般，只讓蓋碗邊緣的葉子浸潤到水分，而中間的茶絲毫未沾到水分，這樣泡茶，茶湯淡，滋味相對而言不夠有勁道。

正確做法，是用畫圈注水的方式，讓茶葉充分浸潤在水裡，從而釋放滋味。

當然，也不建議大家把水直接沖在茶葉上，會泡壞茶葉的湯感。

要點三：水溫以100℃為佳

春白茶雖然較嫩，但低溫無法使其釋放滋味。

尤其是沖泡白牡丹、春壽眉這類花香高揚的春白茶，若是不用沸水沖泡，高沸點香氣物質無法充分釋放，且內含物質無法充分釋放，自然泡出來的茶，味道有所欠缺。

在沸水沖泡之下，花香高揚，茶湯甜潤。

《4》

春白茶沖泡，最經典沖泡方法，非白瓷蓋碗莫屬。

這些年，亦嘗試過不同茶具沖泡白茶，但口感和香氣，都不及白瓷蓋碗。

譬如紫砂壺，極不適合沖泡春白茶，茶湯泡出來沒有香氣，還又苦又澀，滋味難喝極了。

再者是玻璃杯沖泡，雖說適合差旅一族和上班一族，但玻璃杯不聚香，容易讓茶葉長時間浸泡其中，也會影響茶湯的風味。

若您也期待自己沖泡的春白茶爽口、甜潤、清香，請參考村姑陳的做法，選擇白瓷蓋碗泡茶！

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！