致敬這來之不易的醋，致敬這堅定樸實的制醋心

在所有調味料里，我最喜歡的是糖和醋

酸酸甜甜的味道，可心

任何原味的東西，拿醋一蘸

就會異常的鮮美

這次我們遇到的任大哥，絕對刷新了我對醋的認知

當初只知醋鮮美

卻不知道它的呈現需要經過長久歲月的考驗

（翡翠綠然間，赤水河畔旁，我們見到了傳說中的赤水曬醋坊）

「在我小時候，衛生條件不好，一般小孩都喜歡吃生黃瓜、生地瓜，吃了後就會有蛔蟲，就會肚子疼，有一次我肚子疼，沒辦法，就搞了點醋吃下去，就好了。這個東西對我印象很深。「

有時候，一份小小的觸動，便能引發大大的能量

從而影響他的一生

我叫任其旭，79年生，今年39歲

現在在赤水古鎮附近做傳統手工曬醋

赤水曬醋歷史悠久，始於晉漢年間

採用固液發酵產生天然醋酸菌

醋醅和成品醋都經較長時間的日光曝晒而成，故稱曬醋

我師父是赤水曬醋唯一的傳人

曬醋一般都是世代單傳

都是要找比較有潛力的人

他兒子都沒傳，傳給我了

我上門找他8次，他才傳給我

主要是我懂中草藥，這個如果沒有中草藥

做出來味道與功能肯定不一樣

因為中草藥很複雜，就像配方一樣，同一個處方，用藥不同，結果也不同。

我家裡本身是搞中醫的，有2家醫院

本來還挺好的，小日子還過的下去

我再進入一個陌生的環境，很多朋友都勸我

醋這個東西主要等待時機比較長，而且技術要求比較高

但我認定的事情就要把它干好。

做醋為什麼這麼難

相信看了前面視頻的朋友們都感受到了

步驟太多了！！！

而且幾乎每個步驟都有相當漫長的等待期

很有可能因為各種小的外界因素

幾年心血一去無返

真真是對手藝、對心智的嚴格考驗

我問任大哥，期間等待時間那麼長

你會做其他什麼業餘愛好嗎？

「等待的時間我就會不斷去摸索醋葯的比例

發酵時間的長短

最後對這個醋影響有多大，我都在搞實驗

根據發酵的年份和醋的功效不一樣

配製的醋葯也不一樣

現在做醋就是我最大的興趣。「

我為什麼要做醋勒

因為我覺得傳統的東西，很多好東西現在都丟失了

要把傳統的東西再補回來，一定要做好東西

我覺得這是我一生最大的願望。

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