為什麼現在很少聽說陶瓷器皿被開水燙炸的事情？

陶瓷的熱穩定性

瓷胎經受劇烈溫度變化而不破壞的性能稱為熱穩定性。

酸度劇變瓷胎中就存在一定的熱應力，當熱應力超過材料的抗張強度時，瓷胎開裂破壞。

從熱穩定性的定義中，我們可以看出，是和陶瓷在經受劇烈溫度變化的時候被破壞與否相關的。這種情況下，要麼是陶瓷本身的溫度和室溫（室溫有時候高有時候低）相同時，

加入開水或者較高溫度的水的時候，陶瓷發生被破壞的情況。

要麼就是陶瓷本身放了開水或者較高溫度的熱水，

倒出來後，立馬加入低溫水的時候，發生破裂的情況。

這個我們也叫做陶瓷的急冷急熱，顧名思義，

就是陶瓷的溫度發生忽高忽低的變化時，會發生什麼樣的情況。

與其本身的化學成分也是有關的。

一般來說，我們簡單的把陶瓷的組成分為長石、石英、高嶺土

在這個組成中，石英的熱膨脹係數是最大的，

所以石英的含量越高，顆粒越粗，熱穩定也就越差。

所以在現在的生產中我們通過調整配方，

降低石英含量，細磨石英，

加入一定量的細瓷粉以及加入少量的滑石都可以提高瓷胎的熱穩定性。

除了和配方有關外，還和瓷胎的形狀等有關。

比如說，瓷胎形狀複雜、尺寸大，熱穩定性也會差。

這些因素都是相輔相成互相影響的。

所以動態調整，會讓陶瓷產品的熱穩定性變好，讓我們能夠做出更好的陶瓷產品。

詳細資料，大家可以查看《陶瓷工藝學》（第二版）

第225頁的熱穩定性