『知食小菜譜』北方人都喜愛的美味，雞蛋蔥油餅

2017年11月25號

知食小菜譜

《雞蛋蔥油餅》

知食小話題

　　今天小編給大家帶來一款北方人特愛吃的煎餅：雞蛋蔥油餅；說起這個雞蛋蔥油餅啊。作為一個正宗的北方小編最愛的吃法就是在吃牛肉湯，胡辣湯以及羊肉湯的時候，點上兩份蔥油餅，一份干吃，一份撕碎泡進湯碗里吃。好了，閑話不多說，來看看如何製作吧！

雞蛋蔥油餅所需食材

　　主料：中筋麵粉500g；溫開水300ml左右；小蔥1小把；雞蛋1個；

　　輔料：鹽1茶匙；胡椒粉1茶匙；

雞蛋蔥油餅製作流程

　　1、將麵粉，慢慢加入溫開水中，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。（和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量）

　　2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。從下到上捲起，再從右到左盤起來。

　　3、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。煎餅時火不要太大，以免燒焦。在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可)，這樣可使芝麻沾得更牢一些。

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