這麼烹飪梅菜扣肉，吃上一片絕對解饞過癮

05-06

長時間不吃點肉，不吃油膩的東西，身體需要的某種營養成分容易跟不上。所以偶爾吃點肉是有好處的哦，今天的這道菜，看到它就有種想吃上一口的感覺，梅菜扣肉，大家不陌生。如果好久沒吃肉了，我建議做一道吃吃，絕對解饞過癮，這道菜特點肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩搭配上米飯真是太棒了；製作步驟在後邊

食材：帶皮五花肉一塊，梅乾菜，食用油，醬油，老抽，柱侯醬等等備用

製作步驟：1、把梅乾菜加入涼水提前浸泡5個小時左右，之後清洗乾淨，控干水分

2、五花肉下入涼水鍋中，加入蔥姜，花椒煮至25分鐘左右，好了之後撈出，接著在豬皮上抹上一層老抽

3、鍋內燒油，加熱到7成熱的時候下入五花肉炸至3分鐘左右，炸好之後撈出控油

4、然後把五花肉切成大小均勻的片，放入盆中，加入3勺醬油，2勺老抽，再加入一小勺柱侯醬，攪拌均勻腌制10分鐘左右，之後把腌好的肉片皮朝下擺放在碗中

5、炒梅乾菜，鍋內留少許底油，下入一個八角，蔥姜蒜，辣椒爆香鍋

6、然後下入梅乾菜，煸炒5分鐘炒去梅菜單生味，煸香，然後加入少許鹽味精調味，再把剛才腌制五花肉的湯汁倒入進來，繼續翻炒

7、然後盛入碗中，在鍋里蒸一個小時左右，蒸好之後拿出來

8、把剛剛有五花肉的碗扣在梅菜上，然後把剛剛蒸出來的湯汁澆在上邊，就製作完成了

小貼士：梅乾菜使用前一定要事先泡發洗凈，然後進行炒制燜煮加工才能用，只有把梅乾菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調一些味汁澆在肉上，然後撒上梅乾菜蒸制，這種做法味道就會差很多。