國內尚無系統性的食育範本，推斷原因有二，

一、地域廣博而自然物產複雜，基於飲食的烹飪系統複雜、基於飲食的文化複雜、基於飲食的營養觀念複雜；

二、缺少一個強有力推動方：

①政府不出來推動，此事難，政府出來推動，此事亦難；

②商業組織有資源推動，但終究有利益瓜葛，實難服眾，而且尚為小規模嘗試，未能成形；

③其他非營利機構利益相關倒好，但國內非營利尚處初級階段，缺兵少糧。

所以雖然沒有一股強有力的力量自上而下的將食育推廣開來，但是也看到國內不少組織機構也在開發相關的食育體系，這樣自下而上的生長不失為一個更優的選擇。自下而上，就要有一個溝通的基礎框架，冒昧提出一個食育體系的框架，希望和大家一起探討。

在討論體系之前，首先討論三個問題，一是「做食育的目的」，二是「與主流教育的關係」，三是「課程與非課程」。

問題一，你是希望食育為孩子的成長服務，還是希望食育能解決具體的問題？

為孩子的成長服務，即要以孩子為中心設計教育。通過對孩子成長過程的深入了解，有針對性的對於孩子每一個成長階段進行有針對性的教育準備。就像當我們了解一個植物的生長過程的時候，我們就可以有針對性的澆水、施肥、控制光照。【基本食育體系】

這是我們所實施的教育中確定的一部分，是大多數孩子成長的基礎，還有另一個不確定的部分，就是每個孩子的天賦、成長中遇到的問題與最終表現出的偏好。這三個部分是不確定的部分，但是也是教育中很重要的部分。【補充食育體系】

解決具體的問題，即圍繞著孩子成長中遇到的問題為核心設計的教育。比如添加劑與食品安全問題、營養素的不均衡攝入問題、城市兒童的自然缺失問題、家庭關係疏離問題等。【特定問題-食育體系】

解決問題是將教育作為解決具體問題的工具來使用，但是這種形式的利弊尚有爭論，在當下功利性、目的性強的教育趨勢下以工具化思維來進行教育設計，可能弊大於利；但從另一個角度來說，針對特定問題的解決方案，更容易使受教育的對象產生快速的改變（雖然可能不是根本的、系統性的解決該問題），使受教育對象得到積極正面的反饋，從而對「食育」更有信心，對促進食育的普及和發展有益。

問題二，作為主流教育的補充，還是作為一個獨立的教育系統？

作為主流教育的補充，即針對主流教育存在的問題進行有針對性的解決。這個思路上本質上來說，還是將食育作為解決廣泛存在問題的工具，只是這個廣泛存在主要針對的是主流教育系統。比如主流教育系統存在知識與生活背離的問題，追求實驗結果而輕視實驗過程，重腦輕手等問題，進行有針對性的解決。【特定問題-食育體系】

另外一個思路是設計一套獨立的食育系統，與【基本食育體系】的思路一致，也可同時涉及【補充食育體系】。但這裡相對於作為主流教育的補充的獨立教育體系，可能更多的就要從家庭、社區及其他方面作為切入點實施完整的教育系統。

其中家庭教育是兒童成長過程中重要的組成部分，且家庭中有實施食育的充足條件（作為引導者的父母，作為實施場地的廚房、陽台、餐廳等），所以完全可以基於家庭設計一套獨立的食育系統，在整個食育體系中成為「細胞」一樣的基本單位。【家庭食育體系】

另一個相對於學校教育的重要教育形式為社區教育，社區教育是同時包含了生活、消費、社交、勞作等的社會的基本組成部分，很多教育形式與內容既不能在家庭實施（成本較高、達不到基數等），也不能在更大範圍的社會實施（缺少關係與鏈接、無直接利益關係等）。所以作為生活教育、兒童養育中重要組成部分的食育，是需要在社區進行一套完整而獨立的食育設計的。社區作為一個連接家庭與社會的「管道」與「平台」，向下支持各個家庭食育的開展，向上推動形成區域性的食育文化、政策完善與部門合作。【社區食育體系】

當然【社區食育體系】，也可以包含以消費、飲食、生活、陽台種植等內容的【城市社區食育體系】與包含耕種、畜牧、鄰里關係、文化等內容的【鄉村社區食育體系】。

其他方面，以營地活動為例，就是我們常說的冬令營、夏令營。營地活動的特點在於課程靈活、形式多樣、體驗集中，所以對於食育來說，以營地活動作為載體也是一個很好的選擇。而且營地本身有較強的獨立性，完全獨立於學校、家庭與社區之外，所以可以看作是一個完全獨立的體系【營地食育體系】。

問題三，你是希望食育以課程形式呈現，還是以非課程的形式呈現？

課程，是我們對於教育活動最直觀的理解，在特定的時間、特定的空間進行特定的學科的教育活動。最常見的就是在學校每天進行的各個課程，還有周末將孩子送到各個興趣培訓班、補課班等等，都是課程的一種。而食育當然也可以設計成課程，就像一節語文課、數學課一樣，有每節課必要的環節與知識體驗。以上提到的所有體系均可進行課程化的呈現，如將【基本食育體系】以課程形式呈現，則可以稱之為【基本食育課程體系】。

與課程相對的，當然是非課程，但是顯然非課程的概念比課程的概念複雜的多，接下來試著列舉幾點。

將午餐用食育的思維進行設計，從而讓孩子參與到餐食的準備、分配、享用、交流、收拾等環節中，從而達到將食育訴求的目的（如問題一中提到的兩點）融於餐食的過程中，這部分可稱之為【食育飲食流程設計】。

與之對應的，還有飲食過程中，所處的環境當然也會對食育的效果造成影響【食育飲食環境設計】。孩子烹飪的過程中，每一把工具、每一個廚具、每一件食器都會是整個食育的一部分【食育工具設計】【食育廚具設計】【食育食器設計】。

如果你作為一個食育的設計者，考慮了以上三個問題，那一定已經對食育設計有了自己的思路和想法。如果你還未考慮以上三個問題，則我希望這三個問題能給你一些啟示。

作為我個人，希望這個系列的文章能給予所有開發食育體系的人，一個基本的食育體系開發框架，可以對自己開發的食育體系有一個明確的定位。另外給予不同體系的開發者交流溝通的基礎，能更好的促成從事食育不同環節工作的人的交流。

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