食食料理｜秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解

秋刀魚的滋味

貓跟你都想了解

初戀的香味

就這樣被我們尋回

那溫暖的陽光

像剛摘的新鮮草莓

你說你捨不得

吃掉這一種感覺

……

那些年聽周杰倫，和室友分了耳機一人一隻掛耳朵上，踩著校園裡白楊樹的落葉，挽著胳膊一路盪回宿舍，什麼話都不用說，也覺得十分美好。

誰用了誰的開水，誰叫外賣忘了叮囑不放香菜，誰誰剪了新髮型被誰嘲笑，誰又大晚上餓了要吃誰的泡麵。這所有的一切，在聽一首老歌的瞬間，光怪陸離的情緒也一起鋪天蓋地的湧來。

聽《七里香》的那些年，除了青澀的臉龐、真摯的友情，還有一起吃過的秋刀魚，熱熱鬧鬧的餐桌，笑作一團的女生，焦黃外酥里嫩的秋刀魚，鮮美的滋味讓大家回味了一整個秋天。

關於秋刀魚的做法很多，香煎、紅燒、清蒸都可以。我們今天要教大家的是鹽烤秋刀魚，材料簡單，省時好做，保留了魚肉的營養和鮮美。其實，一般用到烤箱的菜譜大多都簡單，只需要把握好溫度即可。

檸香鹽烤秋刀魚

食材：秋刀魚、檸檬

配料：鹽、油

做法：

1.秋刀魚切腹，去內臟，清洗乾淨，用鹽腌製片刻。

2.切一點檸檬，塞入魚腹，去腥。

3.烤盤刷油，碼好秋刀魚，放入烤箱，220度，上下火，30分鐘。烤到15分鐘時，取出翻面再烤15分鐘。

4.烤好後擺盤擠上檸檬汁。至此，一道美味秋膘完成啦！

小貼士

選購秋刀魚，要選擇魚身硬挺，眼睛有光澤的。

秋刀魚非常腥，所以一定要多用檸檬汁。

也可以根據個人口味，自行加入白鬍椒粉等。

另外，如果不怕苦，也可以不去內臟，營養更豐富。

聽聞，秋刀魚在日本家庭是一日三餐的常客，不需要收拾內臟，所以，味道鮮美的同時，它又是清苦的，浸入五臟內腑難以抽離的清苦，人生如是。稍顯咸腥而苦澀的秋刀魚，配一杯清酒，不論是食物，還是記憶，總是讓人回甘無窮。

文章原創發佈於日嘗食食官方商城(微信公眾號搜索：日嘗食食)，原文鏈接秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解，轉載請註明出處，享用健康食物是每個人的權利，希望通過我們日嘗食食的努力，運用隱形的食材「時間」，幫助人們把關、挑選、甚至製作，讓所有人都能享用平凡好食，讓正確的好食觀念在人群及文化中發酵。讓健康的食物在各方面都不再成為人們的負擔。