一個喜歡和自己較勁的咖啡人 | 人物專訪---阿正

知道阿正的人可能是源於他2015年【雲南咖啡杯 ● 中國沖煮大賽】一路從黑龍江分賽區殺到總決賽，最終捧得桂冠的消息。也許一次冠軍證明不了什麼，但作為一名咖啡愛好者，阿正對咖啡的痴迷程度，我這次真的領教到了。不過與其說是痴迷，倒不如說是自己和自己較勁來的更直觀一點，好在咖啡行業沒有什麼類似葵花寶典的秘籍。

尹正日

咖啡從業4年，曾服務於多家精品咖啡店

雲南咖啡杯·2015中國沖煮大賽黑龍江賽區 | 冠軍

雲南咖啡杯·2015中國沖煮大賽總決賽 | 冠軍

2016世界咖啡沖煮大賽大連賽區選拔賽 | 決賽選手

2016世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽 | 季軍

和自己較勁第一章

那個時候剛退伍，好朋友的親戚在大連開了一個日式居酒屋讓他過去幫忙。經過簡單培訓就直接上崗了。說到這裡的時候，他自己都笑。「那個時候，店裡的沖煮器具就是虹吸壺和V60，我也不懂。反正客人點，我就做，覺得咖啡濃了，我就多放點水少放點粉，咖啡淡了，我就多放點粉少放點水，哈哈哈。」

後來，咖啡做的久了，他就和熟客打賭，讓客人問他一些關於咖啡的問題，答不上來就請顧客喝一杯。足足請了兩個月！於是他痛下決心，買了一堆咖啡書籍自學來提高專業知識，而且還在某咖啡學校報名了咖啡課程。從此開啟了職業咖啡師之路。

和自己較勁第二章

剛從業時，碰到過一個顧客點了一款玻利維亞的豆子。當阿正信心滿滿把這杯咖啡呈現到顧客面前時，沒想到顧客卻問他玻利維亞首都叫什麼？他啞口無言。當時覺得自己特別沒面子，一怒之下買了一本地理書，把所有咖啡產地所在國的首都背了一遍。

和自己較勁第三章

在2014年的WBC大連分賽區上，阿正只是一個小小志願者。不過，他也一直在尋找比賽的機會。直到2015年雲南杯中國沖煮大賽的舉辦，才讓他終於圓了自己一個夢。一路從分賽區殺到雲南總決賽，第一次比賽就讓他嘗到了冠軍的滋味。

據阿正說，為了準備這場比賽，其實付出的也蠻多的。在哈爾濱分賽區的時候，雖然拿了冠軍，但在賽後看到了自己的成績單，卻發現服務分數較低，只有7.75分，於是他暗下決心，下次比賽一定要拿到8分。後來回到大連，他苦練了一痛兒。 在接下來的2015年WBC大連賽區，他和他的團隊拿到了服務分數8.25的好成績。可這還不算完，他給自己許下諾言，一定要在雲南的決賽打出8.5的服務分。果不其然，最終在雲南總決賽上真的拿到了8.5分的好成績。要知道，在這種大賽上，每提高0.25分都是一件非常困難的事情。不過阿正說，他的夢想是達到9分以上。。。

現在，阿正和他的合伙人彬彬正在籌備屬於他們自己的咖啡店，「後生」。意為後生可畏。不難看出，阿正對現在的咖啡市場狀況有著透徹的理解，但唯有將自己擺正位置，破釜沉舟並不斷的突破自己，矯正自己，才能置死地而後生。

.The End.

采編 | Charlie

圖片 | 阿正