有一種美食，在日本家喻戶曉，名叫「丼物」…

「丼物（蓋飯）」是日本人喜愛的一種常見的大眾美食，將米飯和配菜盛在一個大碗里品嘗，上面的菜將飯覆蓋至看不見的程度。通常蓋飯的菜會稍咸，醬汁滲入飯中，和平常一道道菜配飯吃的美味不同，廣受各年齡層喜愛。

本期為您全方位介紹日本蓋飯（丼物），包括常見的種類和飲食店的使用方法等，讓您的日本之旅更加順暢。

蓋飯（丼物）是一種非常簡單的日本料理，將米飯和配菜盛在一種被稱為「Donburi」的大概15－20厘米大小的碗裝容器內品嘗。蓋在米飯上的配菜種類十分豐富，包括魚類和肉類等。每碗的價格在500－1000日元左右，是一種經濟實惠的大眾美食，在遊客中很有人氣。

日本最受歡迎的是「牛丼」，將煮好的甜咸口味的牛肉和洋蔥放在米飯上品嘗。此外，將雞肉或炸豬排與雞蛋燴在一起做成的「親子丼」和「炸豬排丼」，以及放上天婦羅淋上湯汁食用的「天婦羅丼」也都是常見的大眾美食。

1.炸豬排蓋飯(かつ丼)

淋上醬油和蛋液的炸豬排(在豬肉外層均勻抹上麵粉、蛋、麵包粉後下油鍋炸)放到飯上面。品嘗和食風味，對於喜歡吃肉及炸物的人一定能夠滿足、不能錯過的一道料理。這道菜在蓋飯中是最貴的，約800日元起。賣定食或蕎麥麵的店都能吃到。最近，在專賣便宜蓋飯的連鎖店「かつや」，甚至只要500日圓就能吃到。

2.天婦羅蓋飯(天丼)

飯上面是炸天婦羅滿載，再淋上香濃醬汁。天婦羅的食材有海鮮、蔬菜等多種，價錢也由所點的菜色及數量而有不同。如果是蝦子或鰻魚的話，價格會比較高；炸什錦天婦羅蓋飯(天婦羅的一種，將食材切細小沾裹麵粉後下油鍋炸成塊狀)的話相對就會比較便宜。同樣能在天婦羅專賣店或蕎麥麵店吃到。價格約500日圓起，比較貴的賣到1,500日元的也有。

3.牛肉蓋飯(牛丼)

用咸甜口味的醬汁煮牛肉薄片和蔥或者洋蔥，再放到蓋飯上。這在日本全國各地都有分店，專賣牛肉蓋飯的「吉野家」和「すき家」(食其家)能吃到。點菜後沒多久就能送上來，不需長時間等候，價格僅在300日圓左右，深受上班族及愛吃宵夜的人士喜愛。

4.鰻魚蓋飯(鰻丼)

蒲燒鰻魚(以醬油為基底煮出咸甜味的醬汁塗抹於鰻魚身上再烤至香味四溢)和蓋飯的微甜組合。因為鰻魚本身單價就高，所以鰻魚丼通常要1,000日元以上。在專賣鰻魚料理的餐廳可以吃到。

5.親子蓋飯(親子丼)

切成一口大小的雞肉用醬油烹煮，再淋上蛋液，覆蓋在蓋飯上。因為是雞肉和蛋的組合，所以日本人很巧妙地取這道菜名為親子丼。雞肉的鮮味加上蛋液的香滑，使人食慾大增。在定食店或蕎麥麵店可以吃到。

6.海鮮蓋飯

鮮蝦仁、花枝生魚片與飯的美麗組合。蓋飯里的飯會有使用壽司米或一般米的不同。另外，這道蓋飯不會淋上醬汁，生魚片沾用的醬油會另外用碟子盛裝送來。除了在築地市場等地能吃到，一般壽司店或和食料理店也有賣。蓋飯上的海鮮食材、種類，會因為餐廳等級不同而有價格上的差異。

這些蓋飯（丼物）作為日式快餐，在日本全國各地都能輕鬆品嘗到。除了街上的套餐店和蓋飯（丼物）專賣店之外，您還能在車站的蕎麥麵店、高速公路的服務區等場所品嘗到。在大型連鎖店，有些店鋪還提供外帶服務。

此外，有些店鋪在點餐時需要先在售票機上購買餐券。使用方法非常簡單，需要準備好日元現金。首先將錢放入機器內，然後按下自己想吃的餐飲的按鈕，機器就會吐出餐券來，將餐券交給店員就可以了。其中，有些售票機上無法使用1萬日元和5千日元的鈔票，此時可以請店員幫您換成零錢。別忘了將機器上退出的零錢取走。

蓋飯（丼物）深受老百姓喜愛，是一種經濟實惠且超值的大眾美食。在日本各地旅遊時，別忘了品嘗一下各種口味的蓋飯（丼物）吧!（原標題：有一種美食，在日本家喻戶曉，名叫「丼物」…）

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來源：?中文導報

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