小龍蝦的頭不能吃？到底有多臟？

最近，一篇關於「小龍蝦千萬不能吃頭」的文章引起了眾多人的關注，文中稱小龍蝦的頭是最髒的地方，堆積著排泄物和寄生蟲，這可嚇壞了愛吃小龍蝦的「蝦友」。

龍蝦頭到底能不能吃？小龍蝦該怎麼吃？一手拿著蝦身，一手抓住蝦頭輕輕扭一下，令蝦頭與蝦身分離，再吮吸一下蝦頭裡的汁，挑出蝦黃慢慢品味，接著就是剝開尾巴殼，吃肉。

小龍蝦所有的器官都集中於頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。

簡單來說吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。

其次，如果小龍蝦所處的生長環境不好，蝦頭會富集重金屬、寄生蟲的污染。總而言之，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

另外，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，而小龍蝦頭部、鰓里很難被清洗乾淨，蝦頭也就成為了小龍蝦最髒的地方。

綜上所述，小龍蝦的頭部大家還是不要吃了，如果準備在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的。可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。

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