劣質白茶的五種不良氣味，發現它們，遠離它們！

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丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

每一次試新茶，都感覺是享受與痛苦並存的一件事。

徜徉在一款未知的湯水當中，體會著滋味與香氣的雙重衝擊，不過試的茶多了，就容易出現飢餓感。

那真正的是一件痛苦的事情啊，於是每結束一款茶，都需要找個東西墊下肚子。

記得有次試茶，讓李麻花點了一份披薩。

沒想到那小妮子竟然點了榴槤口味的，在試茶的過程中，時不時就有榴槤的氣息飄過來，完全就影響到了試茶。

原本的感受到的是清幽的茶香，可是濃郁的榴槤味卻不知何時就佔據了上風。

試問這種情況，誰還有心情試茶啊！

不過，這都是外部氣味對白茶的品鑒造成了影響，還不算多大的問題。

若是在品茶過程中，感受到茶湯中總是有不知名的氣味飄出，那就需要多加註意了。

有的新手就因為，剛接觸白茶沒多久，對於茶中的香氣認識還不夠完全，就可能成為一些茶商的目標，將一些劣質茶以次充好進行出售。

故而，村姑陳就說說，若是在白茶中聞到這五種氣味就要多加註意了，那茶可能是劣質白茶。

《2》

氣味一：製作時溫度過高的燒焦味。

有位茶友曾諮詢過這樣的一件事情，她問：在老白茶中聞到燒焦味正常嗎？

那時直接就回復了，「不正常」三個字。

這其實老白茶做舊的慣用手法了，因為老茶日益高漲的身價，不時的就會有茶商投來不懷好意的目光。

為了能夠讓白茶的身上凸顯出一種，滄桑蒼老之感，有的茶商就在其加工製作的過程中用高溫進行乾燥。

故而，此時的白茶，就如同被投放到了一個火坑中似的，無需多長的時間就會快速脫水。

之後葉片就會開始出現捲曲，葉片顏色變得更加深沉的現象。

然而，這就使得白茶身上沒有一絲自然的感覺，此時的茶葉就如同炒茶是時沒有注意火候，長時間的放在鍋中，而後的被燒焦的狀態。

這樣的茶，沖泡後茶湯中會出現一股濃烈的煙火味，同時還能感受到口腔中充斥著木材燒焦後的氣味。

對於這類茶，茶友們可是要多加註意啦！

《3》

氣味二：製作或儲存不當產生的辛辣味。

辣，對於四川那個無辣不歡的都市而言，那是常生活中的必須品。

特別是麻辣火鍋，那種美味真的是，含著淚水也要拚命往嘴裡塞，可若是在白茶中感受到了辛辣刺激感會是怎樣的呢？

可能不明真相的人會問，是不是有人惡作劇在茶葉中加了辣椒，其實並非如此。

若是，在沖泡的湯水中感受到辛辣味，那麼就要注意自己買的茶是否存在品質問題了。

茶葉之所以會出現刺激的辛辣味，多數是由於製作或是存儲過程中，出現了明顯的問題。

白茶的製作中，有著萎凋的步驟，即將鮮葉的均勻薄薄的平鋪在一塊塊竹篩上，而後放在陽光下或是乾燥通風處，讓其中的水分蒸發。

這是非常考驗制茶師的一個步驟，若是沒有準確把握溫度與含水量，就可能使得茶葉萎凋不足，從而導致青氣的產生。

除此之外，白茶的儲存不當，也可能讓茶葉出現刺激的辛辣味。

有些茶友因不知到底該如何正確的儲存白茶，就想著既然都是茶，那白茶與綠茶應該相似，都能夠放在冰箱中。

殊不知，位於廚房中的冰箱，可能就會有辣椒之類的物品，那麼白茶就會吸收其中的氣味。

《4》

氣味三：讓人抗拒的酸臭味。

白茶中出現酸味，可能有些茶友會不以為意，認為這是正常陳化後所產生的氣味。

就如同酸梅湯一般的氣息，但在長時間之後，這股氣味會變得更加難聞。

在茶葉還是干茶時，感受也許並不明顯，可是在沖泡之後，那股氣味就像是被從封印中釋放了一般。

一種腌菜壇中梅乾菜的氣味撲面而來，毫無任何的生氣可言，顯示出的完全就是沉悶的感覺。

這一切都是來源於，白茶在萎凋的過程中，鮮葉被堆積的過高，從而導致葉片被悶壞了。

內在物質也因此而發生了改變，使得最後的成品中出現了一股酸味。

若是原本的成品中並沒有任何的異樣，那麼就可能是在後期存放的過程中，出現了受潮的現象。

當空氣中的水分進入到白茶中時，原本乾燥的茶葉就像乾衣服在水浸濕後，沒有烘乾，那就會出現一股酸味。

所以，茶友們儲存白茶時，一定要注意啊！

《5》

氣味四：霉變反應之後的霉味。

對於入口的食品而言，霉變就代表著其內在的多數物質都已經發生了改變。

而且，霉變還說明了食物中已經產生了菌種，而這其中有多數的都是不利於身體健康的。

那麼，白茶出現霉變反應是一種怎樣的情況呢？

首先會在干茶上聞到一股明顯的霉味，就像是一個打開包裝的食物，長期放置後，會感受到難聞的氣味一樣。

其次，若是茶餅，仔細的觀察還可能會發現有著一些小霉斑的存在。

這一切的起因，都是白茶儲存不當所導致的，將干茶長時間的存放在一個濕度高的環境中。

此時的茶就會不斷的吸收空氣中的水分，就這樣的水分被一點一點的存在了茶葉中間。

白茶也因此由內而外的發生了霉變反應，進而茶產生了霉味。

對於這樣的白茶，就像是一座鄉間的木質古房子，在經過了常年累月的風吹雨淋之後。

走進其中，就能夠感受到一種濃濃的霉味。

《6》

氣味五：不該出現的機油味。

若是有接觸過機械的茶友，應該都知道機油就是機器的潤滑劑，時不時的就已應該往上面塗上一些。

那麼，這種專屬於機器的氣息是怎樣在白茶中出現的呢？

其實，對於這種氣味也只能說是意外吧，由於白茶是一種易吸收氣味的茶類。

故而，茶葉在運輸或是存儲的過程中，或許是沒有多加的注意，就使得的它吸收了各類的氣味。

其中就包括了機械的氣味，故而有的茶友總是疑惑，為何茶白茶在沖泡後會散發出陣陣難聞的機油味。

這可能就是，茶葉的包裝不夠密封，從而導致了其吸收了機油的氣味吧！

《7》

白茶的香氣，完全就能夠稱之為是它身上的一個閃光點。

就好似白牡丹，不僅有著花朵般嬌艷的名稱，還有鮮花的香氣，各個類型的花香縈繞其間。

那茶湯在品鑒時，就好似置身於一座春季的百花園當中似的，身旁是彩蝶與蜜蜂的環繞。

但是，若是在白茶中感受到不屬於茶葉中的氣味時，那真的就是一種折磨了。

而這些氣味之所以會出現，無非是來自於兩個方面，茶葉的製作與儲存。

這其中的任何一個，都有可能讓茶變得面目全非。

故而，茶友們若是想感受到專屬於白茶身上的香氣，那麼不僅是需要品質好的茶，還需要的正確的儲存方式啊！

對於那些劣質白茶，只望茶友們能夠來練出一副敏銳的嗅覺，遠離它們。

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