攻略 | 餐館吃飯好貴，該如何在澳洲超市購買食材？

當你從國內遠道而來，準備去當地超市買點晚餐需要的食材時，一定會發現一個很重要的問題：超市裡這些奇奇怪怪的肉啊菜啊香料啊，好多連認都不認識，要怎麼買來做？！

首先，讓也馬君帶你從認識澳洲主要的四家超市開始。

在澳洲，無論你在哪個城市，只要提到超市，最先跳進腦海里的一定是Coles或是Woolworths。這兩家超市巨頭佔據了澳洲零售市場80%的份額。但從銷量上來講，第一名當之無愧是Woolworths。

門店最多，商品種類最多，食品最新鮮。Woolworths的商標採用綠色為主，為了突出食材的新鮮，並標榜自己是Fresh Food People，非常深入人心，澳洲人民都親切的稱它為"Woolies"。

而穩居第二位的Coles則主打「現代」風。在很多比較高檔的商場里甚至還賣和牛，進口熏肉等。近幾年的策略是擴大自主品牌（Homebrand），小到餅乾，大到各種廚具，價格低廉，性價比高，獲得了不少人心。

另外一家近年在澳洲瘋狂擴張的後起之秀，德國折扣超市ALDI主要賣廉價、高質量的產品。跟Woolworths和Coles不同，ALDI貨架上同類商品可選擇的品牌並不多，相比給用戶無數個選項，他們傾向於直接幫顧客選出其中性價比最好的一個，排除「干擾項」。

最後一家要介紹到的連鎖超市是IGA。它家的策略是主打小鎮。雖然不時會有折扣，但總的來說商品價格比起上面三家會偏貴。

那麼下一個問題來了：初次來到澳洲，究竟該買些什麼呢？哪個牌子的酸奶最值得推薦？牛排該怎麼選？有沒有簡單的調料和做法適合短途旅行者呢？

也馬君將分別從澳洲最引以為豪的牛肉、水果、奶製品三個類別為各位解答。

肉類（Meat）

澳大利亞的牛肉全球聞名，肉質上乘、鮮嫩多汁，去年出口到中國的牛肉就達到了12噸，令人瞠目結舌。

然而，如果不了解澳洲牛肉的部位就隨意買來烹飪的話，那就真的是「暴殄天物」了！

也馬君這就為大家簡單的科普一下超市一般販賣的澳洲牛肉部位以及最佳烹飪方法。

首先，澳洲牛肉被食用的部分通常分作了9個部分，分別為Chuck，Rib，Short Loin，Sirloin，Round，Brisket，Fore Shank，Short Plate，Flank。

每個部位的肉都有不同的烹飪方法和特點：

Chuck（肩胛部）

肩胛部的牛肉有肥有瘦，肉質也比較干，由於這個部位的運動量比較大，所以肉質較瘦，適合煨湯、烤或燜。

Rib（肋脊部）

肉質細嫩，肥瘦交錯，比例均勻，肋脊是煎牛排的經典部位，口感Q彈有嚼頭，強烈推薦給愛吃牛排的朋友！

Shank（腱子肉）

含膠質多，帶筋，比較硬，腱子肉適合長時間的燉制烹煮。口味香濃，咬感十足。這是鹵煮牛肉最完美的部位，鹵好的牛肉切片後呈現出完美的花紋。

Short Rib（牛小排）

這個部位的牛肉脂肪交雜，呈大理石花紋，肉質細嫩，適合涮、煎。

Short Lion（前腰脊）

肉質鮮嫩，內有大理石紋油花，屬於大里肌肉的後段。這個部位的牛肉非常適合煎烤牛排，不僅如此，還可以用來涮鍋，蒸肉等。

Sirloin （外脊）

也叫西冷或者沙朗，肉質在牛肉中極為優質，常被做成牛排。上好的西冷牛排帶有美觀的大理石花紋，入口即化，口味深受大眾喜愛。

Tenderlion（裡脊）

裡脊是牛身上最為細嫩的部位，大部分是脂肪含量低的精肉，菲力牛排就是取自裡脊靠近腰脊內側的部分。由於每頭牛隻有一小條，所以這塊肉也價格不菲。

Flank（牛腹肉）

這部分肉是牛身上脂肪囤積最多的一塊肉，煎牛排很難操作，煎生了會油膩，煎熟了肉質會過老，所以不建議用這部分來做牛排。而是適合用來燒烤、炒牛肉、涮火鍋等。

Round（後腿/臀肉）

牛身上的運動部位，肌肉發達，纖維粗大，脂肪含量低，適宜煮、燜。

對於通常只在某個目的地呆3-4天的遊客來講，煎牛排無疑是最合適的烹飪方式了。

這裡也馬君給大家推薦兩種好上手、不複雜的菜譜，讓你輕輕鬆鬆做出打敗餐廳的美味牛排。

香煎孜然牛排

用料：

西冷牛排（Sirloin）、橄欖油（Olive Oil）、孜然粉（Ground Cumin）、辣椒粉（Chilli Flakes）、鹽（Salt）、大蒜（Garlic）

做法步驟：

1.蒜頭拍碎切丁備用，鍋先預熱後撒一點橄欖油，然後把西冷牛排放進鍋；

2. 緊接著放進蒜，牛排翻面，灑一點鹽和孜然；

3. 30-40秒後出鍋；

4. 在牛排上撒上少許辣椒粉即可享用。

黑椒煎牛排

用料：

肋眼牛排（Rib Eye Steak）、橄欖油（Olive Oil）、黑胡椒（Black Pepper）、鹽（Salt）

做法步驟：

1. 在牛排表面撒少許鹽抹勻，再撒上黑胡椒，抹上一層橄欖油腌10分鐘；

2. 平底鍋加油燒熱，放入牛排後不要動，大約一分鐘後將牛排翻面，再煎一分多鐘後再翻面；

3. 翻面後先煎一分多鐘，通常大約煎4-5分鐘；

4. 牛排煎好以後不要馬上去切，靜止2、3分鐘，讓牛排里的汁水吸收回肉里，這樣口感更好。

Tips:

通常，牛排可以搭配蘆筍（Asparagus）、土豆（Potato）、胡蘿蔔（Carrot）、玉米（Corn）、蘑菇（Mushroom）。

奶製品 （Dairy Milk）

作為一個農業大國，澳洲的奶質是出了名的好，不僅醇厚度是哪裡都比不上，而且出了名的便宜又好喝，在大超市買1升最好的牛奶也不會超過五澳元，比礦泉水都便宜。

很多第一次喝的人都紛紛表示澳洲牛奶實在太好喝了，又香又濃，有時候喝著喝著一瓶就不見了！

那到底澳洲超市有什麼值得推薦的牛奶和酸奶呢？

讓也馬君幫你挑選！

1.網紅酸奶 Gippsland

濃郁的果醬配上滿滿奶香味的酸奶，從第一口到最後一口全部都是酸酸甜甜的，口感醇厚細膩，簡直停不下來。Gippsland在很多人心中是當之無愧澳洲最好吃的酸奶！

推薦口味：原味（Plain Yogurt），藍莓味（Blueberry），西瓜+草莓味（Watermelon and Straberry），芒果+血橙味（Mango and Blood Orange）。

2. Jalna 酸奶

如果你喜歡低脂，純正果汁製造而成，低卡路里的酸奶。那麼這款類似於豆腐質感的希臘式酸奶（Greek Yogurt）一定很適合你。

以澳洲最優質的新鮮牛奶a2和益生菌混合，它家的酸奶味道上又不至於太酸，奶香味也是剛剛好。比較適合口味偏淡，不喜歡太甜的朋友們。

推薦口味：藍莓（Blueberry），香草（Vanilla），椰子（Coconut）。

3.Farmhouse Gold 牛奶

澳洲最好喝的牛奶，沒有之一。

Farmhouse有Full Cream和Cream On Top兩種，口感順滑，奶香味十足。尤其是金色的Cream On Top，有一層奶油在上面，每一口都能喝出小時候的那種「奶味」 ，實在是好喝得感人。

如果你第一次在澳洲超市買牛奶，那麼買它就對了。

海鮮類（Seafood）

在澳洲逛超市，另外一個不可不買的就是海鮮。這裡海鮮品種五花八門，龍蝦、皇帝蟹、生蚝、昆士蘭泥蟹、西澳金槍魚，三文魚... 品味上乘，價格平民化，這一切都使得在澳洲暴吃海鮮成為可能。

各種各樣的生猛海鮮中，最適合短途旅客買了帶回住處簡單烹飪或直接享用的有以下幾種：

1.三文魚 Salmon

不管你是喜歡生吃還是煎一煎，三文魚都是方便又美味的第一選擇。

2.生蚝（Oyster）

不管是在Coles還是Woolworths，海鮮區都一定有乾乾淨淨處理好的生蚝。你可以買一打（12個）味美肥嫩的塔斯馬尼亞生蚝（Oysters Tamania），再買一個檸檬。吃的時候擠出幾滴在生蚝上，趁新鮮一口下肚，絕對是無敵的享受。

3.澳洲石龍蝦（Rock Lobster）

肉質肥美鮮嫩，澳洲大龍蝦品質之高，在吃貨界有響噹噹的名聲。由於龍蝦肉主要集中在尾巴和大鉗上，你可以在超市買龍蝦尾（Lobster Tail），用最簡單的水煮方法去保持大龍蝦的原汁原味（水裡除了少許鹽什麼都可以不加）。不用花上千塊，就能感受一口一個肥美。

最後，祝大家在旅途中除了欣賞澳洲最壯美的風景外，也享受到最可口的美食哦~

往期精選文章：