減脂餐 ? 超美味的嫩煎雞胸詳細做法

健身的同學都知道，不管是減脂還是增肌塑形，飲食上都要側重高蛋白低脂肪的食物。

你去「搜健身吃什麼好」，大多數人會告訴你，吃雞胸肉。因為作為優質的高蛋白、低熱量和低脂肪食物，它實在是性價比太高了。

圖片來源：食物庫 App

雞胸肉，作為健身界的熱門食物之一，其實是很讓人糾結的。

因為很多同學都是用「水煮雞胸肉」的做法，吃得讓自己懷疑人生。

又柴，又有一股說不出來的腥味……

但是，傑叔經過多次試驗，總結出這個讓雞胸肉又嫩又多汁的做法。

話不多說，上方子：

雞胸肉 1塊

燒烤醬 1袋

黑胡椒 2克

鹽 1克

食用油 少許

生粉 2g

第一步：雞胸肉改刀

如果你買的整塊雞胸肉，那雞胸肉的側面看起來應該是這樣的

因為厚薄不均勻，直接煎會導致薄的地方比較柴而厚的地方中間還沒熟。

所以，你需要按照下圖虛線的方式將雞胸肉改刀成3片

第二步：腌制入味

接下來，用你的叉子（或牙籤）在雞胸肉上瘋狂戳，這麼做是方便入味。

戳完擠一點燒烤醬上去，抓勻。燒烤醬不用太多，能抹散到所有肉的表面就可以了。抓勻後放30分鐘左右，期間你可以去煮個西蘭花或者拌個沙拉什麼的。

第三步：煎

先講講煎的原則，很多人在煎雞胸肉的時候會錯誤地用到煎牛排的做法——大火

錯啦！

傑叔剛開始就跌這兒了，後來才發現，煎雞胸肉要用小火！小火！小火！

什麼叫小火？看圖

全程保持這個程度的火就合適了

首先熱鍋，當鍋的溫度達到120度時，倒一點點食用油，大概3克左右，不用太多。倒一點油的目的是為了防止粘鍋。

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每一面煎2分鐘左右。

等雞胸肉側面已經全部變白以後，取出放到盤子里，讓它冷靜一下。（鮮嫩多汁的秘密：此時雞胸肉內部會繼續熟化）

第四步：調汁

取一個小碗，放2g生粉，1g鹽，2克黑胡椒，少許燒烤醬，100毫升冷水，攪勻後倒入剛才的煎鍋中，開最小火，用勺子不停攪拌。

等醬汁變得粘稠以後，關火，把醬汁淋在雞肉上。

大功告成，切開。整個操作過程不超過10分鐘，今晚要不要試試？

我先吃了，你們繼續看哈。

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本文首發於我的公眾號：傑克叔叔的筆記本（Uncle-Jack-Talk）

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