全面解讀西班牙葡萄酒最新版分級制度

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2017年西班牙葡萄酒出口量位居全球之首，西班牙酒的價格幾乎是全球最低的，平均每升只有1.25歐（9.7元），甚至比澳洲酒還要便宜，相比而言，法國酒均價達6歐（46.6元）一升，義大利酒均價2.78歐（21.6元）一升。這樣一個物美價廉的產酒大國，我們有什麼理由去拒絕？

下面，我們對西班牙葡萄酒行業的最新分級制度做一個全面解讀。

西班牙目前的產地分級從上到下依次是：DOCa、DO、VCIG、VdIT、VM。

DOCa和DO均為法定產區酒，DOCa等級更高，那些列入DO級別10年以上的酒才有資格申請晉級DOCa,目前，西班牙只有2個DOCa產區——里奧哈（Rioja）和普奧拉托（prorata）。

其中，里奧哈葡萄酒又分為Generic（原產地/新酒）, Crianza(陳釀), Reserva（珍藏）和Gran Reserva（特級珍藏）。上述四個等級都是以橡木桶陳釀與瓶陳時間進行的劃分。

單一園（Vi?edos Singulares）

西班牙質量分級體系中，最重大的變化是引入了一個全新的範疇——單一園（Vi?edos Singulares）。

「單一園「雖然是以里奧哈分級為基礎進行的劃分，但強調的是葡萄酒的「風土與來源」，反應產區的多樣性。

「單一園「分級制於2017年6月正式通過，2019年1月1日實施。凡選擇在酒標上標註「單一園」的酒庄，必須滿足下列要求：

• 酒標上將出現葡萄園名稱（必須註冊品牌）。
• 「Vi?edo Singular」（單一園）字樣必須直接標在葡萄園名稱的下方，字體大小不得大於酒標上的「Rioja」（里奧哈）。
• 背標上的質保貼繼續保留傳統的陳釀分級，只是包含了「Vi?edo Singular」（單一園）信息。
• 質保帖可能會改印為『Crianza Vi?edo Singular』或『Gran Reserva Vi?edo Singular』。

與此同時，要入選單一園，必須符合如下要求：

• 如葡萄源自某一家種植農，那麼酒廠必須與該農戶簽署至少10年的商業合同。
• 葡萄園樹齡至少35年。
• 產量必須低於當前里奧哈法定標準（紅葡萄：最多5000公斤/公頃；白葡萄：最多6922公斤/公頃）
• 每100公斤葡萄的出酒率必須為65%
• 葡萄園整體發展平衡
• 手工採摘
• 產品必須具有可追溯性
• 產品須經過雙重質檢，且在上市前獲得「優質「評級。

允許標註「村名」（Vinos de Municipio） 和「區名」（ Vinos de Zona）

2017年，西班牙里奧哈DOCa管理委員會通過法案，允許在酒標上標註「村莊名「和」子產區名「，以擴大里奧哈子產區、村莊的知名度。

新法案實施後，酒標將發生哪些變化？

• Rioja Alta, Rioja Alavesa 和Rioja Oriental (先前為 Baja)現在都作為Zonas（子產區）出現在酒標上。
• 酒標上出現的Municipios (市)/Pueblos (村鎮) 或 Zonas(區)可以與「Rioja」(里奧哈)字體同樣大小，先前規定只能是「Rioja」字體的三分之二大小。
• 酒標看著相似，但可能多了諸如『Vino de Haro』 （村名）或『Vino de Samaniego』（村名）等字樣。

對於標註子產區的葡萄酒，要求如下：

• 產品具有可追溯性

• 提交申請，允許加入臨近子產區15%的葡萄（比如，Rioja Alta產區的葡萄佔85%，臨近Rioja Alavesa產區葡萄佔15%）
• 如果葡萄是採購的，那麼酒廠必須與酒農簽署至少10年合約。
• 子產區名可與酒標上Rioja字體大小相同

對於標註村名的酒，要求如下：

• 產品具有可追溯性
• 酒廠必須設在村子裡
• 提交申請，允許加入鄰村15%的葡萄
• 村名可與酒標上Rioja字體大小相同

DOCa委員會還首次對白起泡葡萄酒和桃紅起泡酒實行了這套標準，規定葡萄酒必須採用傳統法釀造，陳熟時間為至少為15個月，更高級的品類則需要至少36個月陳釀。

陳熟要求變化

去年7月，西班牙里奧哈DOCa管理委員會(the ConsejoRegulador DOCaRioja)引入了新的瓶儲陳年要求。

之前的陳熟要求

Reserva（珍藏級）

• 總陳熟時間3年，包含12個月的橡木桶陳熟，6個月的瓶中陳熟（先前瓶陳無最低要求）。
• 新規定於2017年7月1日通過，2019年1月1日正式實施。

Gran Reserva(特級珍藏)

• 總陳熟時間5年，含至少24個月的橡木桶陳熟，24個月的瓶陳。
• 雖說總陳熟時間未變，但瓶陳時間先前為36個月，此規定現已生效。

單品種白葡萄酒

目前整個裡奧哈的白葡萄種植面積大約1500公頃，白葡萄酒占里奧哈總產量的8%，而五年前只有5%。

自2017年7月起，將允許推出更多單品種白葡萄酒，包括：維奧娜(Viura), 瑪爾維薩白(Malvasia),,白棠普尼羅、 白歌海娜, Maturana Blanca, Turruntés, 霞多麗、長相思 和弗德喬(Verdejo)。

起泡酒法規變化

去年六月，西班牙里奧哈DOCa管理委員會宣布，允許在里奧哈用傳統法釀造起泡酒，這種起泡酒將被冠以「Espumosos de Calidad」之名，2019年有望發布。

傳統法釀造的起泡酒，需符合下列要求：

• 所有紅白葡萄品種都允許用來釀造桃紅或白起泡酒
• 酒精含量必須控制在11%-13%
• 最低陳釀15個月
• Reserva(珍藏)級起泡酒要求陳釀24個月
• Gran A?ada（特級珍藏）要求陳釀36個月
• 所有產自里奧哈的起泡酒都要經過雙重質檢，包括化學檢測與感官檢測
• 必須用傳統法釀造
• 每100公斤葡萄的出酒量為62%
• 酒標的風格字體，如Brut (干型，含糖量0–12 克/升), Extra Brut (超干0-6 g/l), Brut Nature (天然干0-3 g/l)的下方必須有「Método tradicional」（傳統法）字樣。背標的質保貼上也要有上述標註。
• 桃紅起泡的色澤濃度應在0.10 - 1.8 AU/cm，由A420 + A520 + A620參數之和產生
• 二氧化硫總含量最多140 mg/l.
• 揮發酸最高0.65 g/l.
• 總酸最低5.9 g/l.
• pH 值介於 2.8 - 3.3

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